10 recetas con pescado para Semana Santa 2024

Una selección de platos imperdibles para saborear esta Semana Santa: chupe de pescado, sudado de pescado, parihuela, malarrabia y más.

Únete al canal de Whatsapp de Buenazo

10 recetas con pescado para Semana Santa

Karen Soto

@Buenazope

26 Mar 2024 | 20:14 hActualizado 26 Mar 2024 | 20:14 h

Como es bien sabido, en Semana Santa muchos conservan la tradición de evitar el consumo de carnes rojas y aves. Ya sea por motivos religiosos o simplemente por el gusto por los platos marinos, estos son días en los que solemos incrementar nuestro consumo de pescado. Por eso, en Buenazo presentamos 10 recetas ideales para disfrutar durante la Semana Santa.

1. Chupe de pescado receta

Ingredientes:

2 filetes de pescado cortados en trozos
2 papas blancas cortadas en trozos
1 choclo
40 gramos de arvejas
60 gramos de habas
2 tomates cortados en cuadraditos, sin piel ni semillas
1 cebolla cortada en cuadraditos
2 cucharadas de ajo molido
8 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 ½ litros de caldo de pescado
¼ de taza de arroz blanco cocido
¾ de taza de leche evaporada
2 huevos
100 gramos de queso fresco cortado en cubos
1 rama de huacatay
Orégano seco
Sal
Pimienta
Comino
Aceite

En este enlace encontrarás la receta completa paso a paso del chupe de pescado.

2. Sudado de pescado receta

Ingredientes:

4 medallones de pescado
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
2 cebollas en tiras gruesas
4 tomates en tiras
½ pimiento en tiras
1 ají amarillo en tiras
1 taza de chicha de jora
3 cucharadas de culantro
1 taza de caldo de pescado

Aquí tienes el enlace donde hallarás todas las instrucciones detalladas de la receta de sudado de pescado.

3. Chilcano de pescado receta

Ingredientes:

5 espinazos de pescado
2 litros de agua
5 ramas de culantro
30 gramos de kion en trozos
5 dientes de ajo
3 tallos de apio en trozos
1 cebolla roja en trozos
500 gramos de filete de pescado en trozos
½ cebolla roja en juliana
1 ½ cucharadas de culantro picado
Sal al gusto

En este enlace encontrarás la receta completa del chilcano de pescado.

4. Escabeche de pescado receta

Ingredientes:

½ litro agua
½ taza de vinagre tinto
2 unidades de cebolla
4 filetes de pescado (bonito)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Harina
Aceite
1 cucharada de ajo
½ taza de ají panca molido
½ taza de ají amarillo molido
Comino a gusto
4 hojas de laurel
1/8 taza de vinagre tinto
3 unidades de ají amarillo picado
½ litro de fondo de pescado
Orégano seco a gusto
Lechuga
Camote
Huevo
Queso fresco
Aceituna

Aquí el paso a paso para preparar un escabeche de pescado.

5. Malarrabia receta

Ingredientes:

Malarrabia:

6 plátanos bellacos bien maduros
1 cucharada de azúcar
200 gramos de queso
1/4 de taza de aceite
1 cebolla
2 tomates
3 cucharaditas de ají panca en polvo
Agua en cantidad necesaria

Sudado de pescado a la piurana:

1/4 de taza de aceite
2 cebollas medianas
4 tomates
1 pimiento rojo
4 ajíes amarillos
4 cabrillas
Sal
Pimienta
Comino
1 cucharada de ajo molido
2 cucharaditas de ají panca en polvo
250 mililitros de chicha de jora

El paso a paso de la receta de la malarrabia.

6. Chaufa de pescado receta

4 tazas de arroz blanco cocido (2 tazas desde arroz crudo)
6 tallos de cebolla china (parte blanca y verde)
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
1 kion o jengibre mediano o pequeño (una parte picada y la otra parte rallada, la cual se deberá exprimir con la mano para obtener el jugo de kion)
Tortilla de 5 huevos, cortada en cuadraditos
Sillao o salsa de soya
½ cucharada de aceite de ajonjolí
Sal
Pimienta
Canela china
Pizca de azúcar
Aceite, lo necesario

Para el chicharrón de pescado:

2 unidades de filete de reineta sin piel (300 gramos aproximadamente)
Sal
Canela china
Pimienta
Orégano molido
½ cucharada de sillao o salsa de soya
½ cucharada de ajo molido
¼ de cucharada de mostaza
½ taza de harina
2 a 3 huevos batidos
Aceite, lo necesario

Para los langostinos:

15 unidades de langostinos cocidos (120 gramos aproximadamente)
Sal
Pimienta
Aceite, cantidad mínima

7. Parihuela de pescado y mariscos receta

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
½ cebolla picada
1 cucharada de ajo molido
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 taza de salsa madre (ver ingredientes abajo)
1 pescado entero, limpio (usamos tramboyo de 400 gramos)
1 cangrejo limpio
½ taza de chicha de jora
½ taza de vino blanco
1 ½ litros de caldo pescado
4 unidades de choros limpios
4 unidades de conchas de abanico limpias
100 gramos de pulpo precocido
50 gramos de lapa precocida
50 gramos de caracol precocido
150 gramos de langostinos limpios
150 gramos de calamar en aros, limpios
1 cucharada de chuño diluido en agua
1/8 de taza de cerveza negra
Sal al gusto
Culantro al gusto, picado
Salsa madre:
250 gramos de cáscaras de langostinos
100 gramos + 2 cucharadas de mantequilla
1 copita de pisco (50 mililitros)
10 dientes de ajo en trozos
3 cebollas en trozos
1 poro picado
2 ramas de apio picadas
½ zanahoria en trozos
5 unidades de ají amarillo en trozos, sin semillas
1 pimiento en trozos
3 tomates picados
2 hojas de laurel
4 cucharadas de ají panca molido
1 taza de vino blanco
5 cucharadas de harina sin preparar
1 litro de caldo de pescado
Aceite en cantidad necesaria

Para acompañar:

Rocoto
Limón

La receta completa de la parihuela aquí.

8. Chicharrón de pescado receta

Ingredientes

1 kg de filete de pescado
Pimienta a gusto
Sal a gusto
1 cucharada de culantro
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de harina sin preparar
1 taza de harina de maíz
2 unidades de huevos
Aceite

En este enlace tienes el paso a paso de toda la receta de chicharrón de pescado.

9. Ceviche de pescado receta

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado (de preferencia lenguado)
1 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cebollas rojas
3 ajíes limo (considerar unos ajíes limo adicionales para decorar)
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jugo de kion (para obtener el jugo, rallar un trozo de kion y exprimirlo con la mano)
Sal
Culantro picado y en rama
2 cubos de hielo

Para acompañar: