Huevos blancos o marrones: ¿Cuál es la diferencia?
Descubre si realmente hay diferencias entre los huevos blancos y marrones.
Karla Morales
Seguramente alguna vez te has preguntado si los huevos marrones son más nutritivos que los blancos. En muchos mercados hasta cuestan más caros, lo que hace pensar que son “mejores”. Pero la ciencia dice otra cosa. Según especialistas en nutrición, los huevos blancos y marrones tienen prácticamente la misma composición en proteínas, grasas y vitaminas.
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¿Afecta el color del huevo al sabor?
Diversos estudios coinciden en que el sabor no varía por el color de la cáscara, sino por la dieta de la gallina y la frescura del producto. La única diferencia comprobada está en la genética de la gallina:
- Gallinas de plumaje blanco y lóbulos de oreja blancos suelen poner huevos blancos.
- Gallinas de plumaje marrón o rojizo ponen huevos marrones.
¿Por qué los huevos marrones suelen ser más caros?
El precio más alto no tiene relación con sus nutrientes, sino con la producción. Generalmente, las gallinas que ponen huevos marrones son de razas más grandes y consumen más alimento, lo que encarece los costos.
Mitos comunes sobre el huevo
- “Los huevos marrones son orgánicos”: Falso, el color no tiene nada que ver con el tipo de crianza.
- “Los huevos blancos son de granja industrial”:Falso. Puedes encontrar huevos blancos de gallinas libres y huevos marrones de criaderos intensivos.
- “El color de la cáscara define la calidad”: Falso. Lo que realmente importa es la frescura y las condiciones de conservación.
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Nutrientes del huevo:
Un huevo, sin importar su color, tiene en promedio:
- 6 a 7 gramos de proteína de alta calidad.
- Vitaminas como A, D, E, B12 y riboflavina.
- Minerales esenciales como selenio, fósforo y zinc.
- Grasas saludables que ayudan a la absorción de vitaminas.
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