Arroz chaufa de pescado y langostinos (VIDEO)

Name: Arroz chaufa de pescado y langostinos (VIDEO): receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 tazas de arroz blanco cocido (2 tazas desde arroz crudo); 6 tallos de cebolla china (parte blanca y verde); 1 pimiento rojo cortado en cuadraditos; 1 kion o jengibre mediano o pequeño (una parte picada y la otra parte rallada, la cual se deberá exprimir con la mano para obtener el jugo de kion); Tortilla de 5 huevos, cortada en cuadraditos; Sillao o salsa de soya; ½ cucharada de aceite de ajonjolí; Sal; Pimienta; Canela china; Pizca de azúcar; Aceite, lo necesario; 2 unidades de filete de reineta sin piel Umi Foods (300 gramos aproximadamente); Sal; Canela china; Pimienta; Orégano molido; ½ cucharada de sillao o salsa de soya; ½ cucharada de ajo molido; ¼ de cucharada de mostaza; ½ taza de harina; 2 a 3 huevos batidos; Aceite, lo necesario; 15 unidades de langostinos cocidos Umi Foods (120 gramos aproximadamente); Sal; Pimienta; Aceite, cantidad mínima

Disfruta de esta deliciosa versión de arroz chaufa de pescado y langostinos en casa. Es muy fácil y práctica de hacer. Los toques de kion, aceite de ajonjolí y canela china son los secretos del sabor. ¡Que no se te pasen!

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Arroz chaufa de pescado y langostino

Redacción Buenazo

12 Feb 2024 | 17:06 hActualizado 12 Feb 2024 | 17:06 h

Te traemos una receta pensada especialmente para los amantes de los sabores marinos: el exquisito arroz chaufa de pescado y langostinos.

Al sumergirnos en el mundo del arroz chaufa, es crucial retroceder en el tiempo y explorar un poco su historia gastronómica. En este contexto, nos encontramos con la palabra 'Chaufa', que en realidad proviene del término chino 'Chaufan', traducido al español como "arroz frito". Esta mezcla culinaria entre la gastronomía china y peruana nos ha regalado platos sorprendentes; uno de ellos es el arroz chaufa de pescado. Esta fascinante fusión de sabores tuvo lugar en el siglo XIX, cuando los inmigrantes cantoneses arribaron a las costas peruanas.

El pescado y los langostinos son alimentos elogiados por su destacado valor nutricional. El pescado, rico en proteínas de alta calidad, ofrece beneficios adicionales con ácidos grasos omega-3, promoviendo la salud cardiovascular y cerebral. Además, es fuente de vitaminas B y minerales como el yodo y el zinc, siendo bajo en grasas saturadas. Por otro lado, los langostinos destacan por ser una opción magra de proteínas, baja en calorías y rica en nutrientes como el selenio, hierro, y vitaminas B12 y D. Aunque contienen ácidos grasos omega-3 en menor cantidad que algunos pescados, los langostinos son una alternativa saludable y deliciosa que puede integrarse fácilmente en una dieta equilibrada.

Con esta receta fácil de preparar, te invitamos a incorporar este delicioso plato en tu menú semanal y aprovechar sus beneficios nutricionales. ¡Esperamos que disfrutes cada bocado!

INGREDIENTES

4 tazas de arroz blanco cocido (2 tazas desde arroz crudo)
6 tallos de cebolla china (parte blanca y verde)
1 pimiento rojo cortado en cuadraditos
1 kion o jengibre mediano o pequeño (una parte picada y la otra parte rallada, la cual se deberá exprimir con la mano para obtener el jugo de kion)
Tortilla de 5 huevos, cortada en cuadraditos
Sillao o salsa de soya
½ cucharada de aceite de ajonjolí
Sal
Pimienta
Canela china
Pizca de azúcar
Aceite, lo necesario

Para el chicharrón de pescado:

2 unidades de filete de reineta sin piel Umi Foods (300 gramos aproximadamente)
Sal
Canela china
Pimienta
Orégano molido
½ cucharada de sillao o salsa de soya
½ cucharada de ajo molido
¼ de cucharada de mostaza
½ taza de harina
2 a 3 huevos batidos
Aceite, lo necesario

Para los langostinos:

15 unidades de langostinos cocidos Umi Foods (120 gramos aproximadamente)
Sal
Pimienta
Aceite, cantidad mínima

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PREPARACIÓN

Comenzar preparando el chicharrón de pescado. Cortar los filetes en trozos, y condimentarlos con sal, canela china, pimienta, orégano, sillao, ajo y mostaza. Luego, pasarlos por harina, huevo batido y harina (en ese orden). Finalmente, freírlos en abundante aceite caliente. Reservar.
Continuar con los langostinos cocidos. Salpimentarlos y saltearlos en lo mínimo de aceite hasta que estén ligeramente dorados. Reservar.
¡Ahora sí, a empezar el arroz chaufa! Calentar un chorro de aceite en una sartén. Freír ahí la cebolla china (parte blanca) y el kion finamente picados.
Agregar el arroz cocido y continuar friendo. Sazonar con sal, pimienta, canela china y una pizca de azúcar. Redondear el sabor añadiendo jugo de kion al gusto. Enseguida, incorporar el sillao y el aceite de ajonjolí.
Cuando el arroz esté impregnado de todos los sabores, adicionar la tortilla de huevos, el pimiento y la cebolla china (parte verde) picada, en cantidad al gusto. Revolver con cuidado.
Incorporar el chicharrón de pescado y los langostinos. Rectificar la sazón y servir caliente.

CONSEJOS

Te recomendamos echar de a pocos el sillao al arroz chaufa. Puedes empezar con ¼ de taza e ir aumentando la cantidad, hasta alcanzar el color y el sabor deseados.
Si usas sazonador, puedes incluirlo perfectamente en esta receta.

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