Este truco ahorra electricidad y optimiza el tiempo mediante un uso eficiente de los electrodomésticos. Foto: Envato

Chef Michelin revela cómo aprovechar el calor residual del horno

La miel podría ayudar a que ciertas bacterias beneficiosas del yogur sobrevivan mejor durante la digestión. Foto: Envato

Miel al yogur: estudio analiza efecto en los probióticos

Nicolini se posicionó entre los 16 semifinalistas del campeonato, poniendo en alto el nombre de Perú en esta competencia global de baristas. Composición: Buenazo

Chiara Nicolini se ubica entre los 10 mejores baristas del mundo

El estudio, parte de la tesis doctoral de Elías Hugo Huanqueño, identificó once híbridos prometedores que ofrecen un promedio de 24,3 mililitros de volumen de expansión por gramo. Foto: IA

Popcorn morado: UNALM investiga cómo crear canchita de maíz morado

Quesos de cabra del valle del Chillón ganaron cinco medallas entre cerca de 400 muestras internacionales. Composición: Buenazo

Quesos de cabra peruanos triunfan con cinco medallas en Uruguay

El secreto de un buen plato de pasta está en controlar el tiempo y aprovechar cada ingrediente. Foto: Envato

Cocinar pasta: cuándo retirarla del agua, según conocidos chefs

"¡Viva la papa!" es un homenaje que pone en valor la diversidad de este tubérculo, presente en platos emblemáticos y en las mesas familiares peruanas durante siglos. Composición: Buenazo

Gastón Acurio reúne más de 300 recetas en un libro para celebrar la papa

El turrón aporta entre 230 y 280 kilocalorías por cada porción de 40 a 50 gramos. Foto: IA

Turrón: ¿cómo calcular una porción saludable en casa?

Aunque el acero inoxidable destaca por su resistencia, el contacto con el cloro puede deteriorar su superficie y favorecer la aparición de puntos de óxido. Foto: IA

Acero inoxidable: ¿por qué no debes limpiarlo con cloro?

Los restaurantes Clon, Shizen y Cosme recibirán destacados chefs para ofrecer combinaciones únicas de técnicas e ingredientes en la capital peruana. Composición: Buenazo

Lima recibirá a chefs mundiales con cenas especiales por The World’s 50 Best Restaurants

El seco de cabrito lidera el ranking de Taste Atlas, mientras que el ají de gallina peruano también figura entre los 20 primeros. Composición: Buenazo

Seco de cabrito peruano lidera el ranking mundial de guisos de Taste Atlas 2026

El Instituto del Mar del Perú monitorea estos cambios y sugiere que las especies que prefieren aguas frías podrían alejarse, favoreciendo a los tropicales en el litoral peruano. Composición: Buenazo

Pescados tropicales que podrían sumarse a los platos marinos peruanos

J-Hope compartió fotografías de algunos momentos de su estadía en Lima, incluida la experiencia gastronómica que disfrutó junto a los integrantes de BTS. Composición: Buenazo

¿Dónde comió BTS en Lima? J-Hope reveló los restaurantes con fotos

El mes morado en Lima resalta el icónico turrón de Doña Pepa, presente en pastelerías especializadas que ofrecen versiones clásicas y modernas del tradicional dulce.

La Municipalidad de Lima presenta la Ruta del Turrón: ¡descubre los mejores sabores artesanales!

La avena cruda conserva más almidón resistente y fibra, mientras que la cocida ofrece una textura suave y una digestión más sencilla. Foto: Envato

Avena cruda o cocida: cuál es mejor para tu salud

Una ración puede terminar dividida entre varios integrantes de una familia, reduciendo el aporte de nutrientes que recibe cada persona. Foto: El Peruano

Olla común: qué tanto aportan sus platos en calorías y nutrientes

Este cóctel fusiona la tradicional Kola Escocesa y el Boticario Dry Gin. Foto: M.N

Kola Escocesa incursiona en bebidas alcohólicas con nuevo cóctel

América Latina lidera la producción de café, con países como Brasil y Colombia en el top. A nivel global, destacan Vietnam y Etiopía, cada uno ofreciendo características únicas en la bebida. Foto: Envato

Día Internacional del Café: ¿por qué se celebra el 1 de octubre?

El Estadio Municipal de Chancay será el escenario de 40 stands gastronómicos, ofreciendo lo mejor de la cocina local. La cita coincide con el Día Nacional del Chancho al Palo, lo que refuerza su relevancia. Foto: Buenazo

Festival del Chancho al Palo 2026: ¿cuándo y dónde será?

La cafeína bloquea la adenosina en el cerebro y puede afectar el sueño y su calidad. Foto: Envato

Café: ¿por qué algunas personas son más sensibles a la cafeína?

Productos light, aunque considerados opciones sanas, pueden afectar negativamente la salud y la saciedad. Expertos recomiendan elegir alternativas nutritivas y naturales.

5 alimentos que parecen saludables, pero no lo son

Organizar tu refrigerador es clave: coloca los alimentos más antiguos al frente y utiliza recipientes transparentes para visualizar lo que tienes disponible, evitando así el desperdicio.

Desperdicio de comida: 7 formas de evitarlo en casa

Distribuir la fibra a lo largo del día también ayuda a aprovechar sus beneficios sin concentrar grandes cantidades en una sola comida. Foto: Envato.

¿Cuál es el mejor momento del día para comer fibra?

Más de seis millones de usuarios participaron en el torneo, lo que destaca el éxito de esta competencia gastronómica digital. El streamer Ibai Llanos celebró eufóricamente el triunfo de Venezuela durante la transmisión en vivo. Composición: Buenazo

Final del Mundial de Comidas: Venezuela se impone ante Perú

Ambos platillos, que destacan por su riqueza de sabores, representan lo mejor de la gastronomía norteña y serán un deleite durante la esperada visita papal. Composición: Buenazo

Papa León XIV pidió estos platos típicos para su visita a Chiclayo

Los productos apícolas van más allá de la miel, abarcando polen, propóleo, jalea real, cera de abejas y apitoxina, cada uno con propiedades beneficiosas para la salud. Foto: Gob.pe

Apicultura en Perú: más de 300 mil colmenas tecnificadas

Las Guías Alimentarias del Ministerio de Salud sugieren priorizar alimentos naturales sobre productos procesados, mejorando así la calidad nutricional. Foto: Envato

¿Qué alimentos debes consumir con moderación? Esto dice la OMS

Dejar los alimentos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo puede favorecer la proliferación de bacterias y afectar su seguridad. Foto: Envato

El error que puede afectar la seguridad de tu comida semanal

La cita gastronómica busca fortalecer el turismo culinario y la proyección internacional del Perú 2026. Composición: Buenazo

The 50 Best Restaurants 2026: Lima será sede por primera vez

El café peruano se consolida como un referente en Sudamérica, gracias al auge de sus cafeterías de especialidad y la calidad de sus granos. Foto: IA

Café peruano destaca en Sudamérica con 18 cafeterías en el ranking

Notas

Buenazo

El chef Ricardo Sotres, con estrella Michelin, sugiere utilizar el calor acumulado para preparar guarniciones como pimientos, ajos o manzanas asadas. Solo es necesario planificar los tiempos de cocción.

Agregar miel al yogur no solo endulza, también podría beneficiar la supervivencia de bacterias probióticas como Bifidobacterium animalis, según un estudio de la Universidad de Illinois.

Agregar miel al yogur puede favorecer la supervivencia de los probióticos

Con su apasionante presentación, Nicolini resaltó la calidad del café peruano utilizando granos de la finca La Margarita, mostrando la riqueza cafetalera de Perú.

El desarrollo de popcorn morado podría transformar el consumo local, aprovechando la diversidad agrícola del Perú y ofreciendo nuevas alternativas al maíz reventón importado.

Los emprendimientos rurales peruanos brillan a nivel internacional con sus quesos de cabra, logrando cinco medallas en el XX Concurso Nacional e Internacional de Quesos del Uruguay.

Quesos peruanos ganan cinco medallas en concurso de Uruguay

Cocinar pasta puede parecer fácil, pero lograr la textura ideal requiere atención a detalles como la cantidad de agua y la salsa. Los chefs destacan la técnica para una pasta perfecta.

Cuándo retirar la pasta del agua para que quede al dente

La papa, un ingrediente esencial en la gastronomía peruana, es homenajeada en el libro "Viva la papa" de Gastón Acurio. Este texto propone más de 300 recetas para redescubrir su versatilidad.

La papa: Gastón Acurio reúne 300 recetas para celebrarla

El turrón se convierte en un dulce emblemático de octubre, especialmente durante las festividades del Señor de los Milagros, pero su consumo debe ser moderado.

Un producto de limpieza habitual puede perjudicar tus utensilios y superficies de acero inoxidable.

Acero inoxidable: por qué no debes limpiarlo con cloro en casa

Lima se convertirá en el epicentro gastronómico mundial del 1 al 5 de noviembre, con experiencias culinarias que reunirán a chefs internacionales y restaurantes locales.

The World’s 50 Best Restaurants reunirá a chefs internacionales en Lima

Con su mezcla de chicha de jora, culantro y especias, el seco de cabrito destaca por su cocción lenta que permite que la carne se vuelva suave y la salsa se concentre en sabores.

El aumento de la temperatura del mar provoca el desplazamiento de algunas especies y la aparición de otras menos comunes, lo que impacta en la oferta y disponibilidad de pescado en el litoral peruano.

La reciente visita de BTS a Lima sigue generando recuerdos en redes sociales, especialmente tras las fotografías compartidas por J-Hope. Los seguidores ansían más detalles sobre su estadía en el país.

La Municipalidad de Lima lanzó la Ruta del Turrón, que reúne negocios destacados en cada distrito, impulsando la tradición hacia nuevos sabores y preparaciones artesanales.

Estos son los restaurantes que venden turrón en Lima

La avena es un alimento versátil que se puede consumir cruda o cocida, adaptándose a diversas rutinas dietéticas. Cada forma de preparación ofrece beneficios únicos para la salud.

Avena cruda o cocida: cuál es más saludable

El análisis muestra que las raciones varían entre 506 y más de 1.300 calorías, con un promedio de 913, lo que representa el 41,5% de la ingesta diaria recomendada.

La tradicional gaseosa arequipeña se une a una destilería local en una propuesta que combina identidad regional e innovación.

En el Día Internacional del Café, se destacan sus propiedades antioxidantes, que pueden contribuir a reducir el riesgo de enfermedades hepáticas y neurodegenerativas.

El Festival del Chancho al Palo 2026 se llevará a cabo del 16 al 18 de octubre en Chancay, atrayendo a aproximadamente 30 mil visitantes al Estadio Municipal.

La cafeína, la sustancia psicoactiva más consumida del mundo, puede generar efectos muy distintos según la genética, el metabolismo y la sensibilidad de cada organismo.

Opciones como la carne de origen vegetal y el queso sin grasa pueden no ser tan saludables como se cree, aun escondiendo altos niveles de sodio y aditivos perjudiciales para la salud.

Evitar el desperdicio de comida en casa es clave para ahorrar dinero y aprovechar mejor cada ingrediente. Con estos hábitos simples, además, podrás mejorar la conservación de tus alimentos, especialmente en el refrigerador.

7 formas de evitar el desperdicio de comida en casa

Incluir alimentos ricos en fibra en el desayuno puede ayudar a controlar el apetito y mantener una alimentación equilibrada. La clave está en cómo afecta la fibra la absorción de carbohidratos.

El cebiche peruano, subcampeón con 2.8 millones de votos, se enfrentó a la tradición venezolana en la gran final. La competencia reunió a más de seis millones de votantes en redes sociales.

Perú cae ante Venezuela en el Mundial de Comidas de Ibai

Los almuerzos del papa León XIV incluirán dos preparaciones tradicionales de la gastronomía de Lambayeque.

La producción de miel en Perú involucra más de 300 mil colmenas tecnificadas y beneficia a más de 40,000 familias, según el MIDAGRI. Se estima que el país produce entre 2,300 y 2,500 toneladas anuales.

La OMS destaca la importancia de priorizar alimentos frescos, reducir el consumo de sodio y azúcares y mantener una alimentación variada.

Preparar comida semanal ayuda a ahorrar tiempo, pero una mala conservación puede afectar su seguridad.

Las actividades incluyen un almuerzo de bienvenida y 50 Best Talks, que abordará tendencias y desafíos en la gastronomía. La gala final revelará los premiados en diferentes categorías, incluyendo el Mejor Restaurante del Mundo.

Lima será sede por primera vez en América Latina de The 50 Best Restaurants

A nivel global, cinco de estas cafeterías se posicionan en el ranking, reafirmando el orgullo del café peruano en la escena mundial.

Café peruano conquista Sudamérica: 18 cafeterías destacan entre las mejores

Perú avanza con su ceviche y la emblemática Inca Kola. Venezuela impresiona con su pabellón criollo y maltina. ¿Qué país conquistará el título gastronómico? Composición: Buenazo

El Mundial de Comidas 2026, organizado por Ibai Llanos, llega a su fase final con Perú y Venezuela como protagonistas en la lucha por la mejor propuesta culinaria.

Perú vs. Venezuela: ¿cómo votar en la final del Mundial de Comidas 2026?

Durante el congreso Andorra Taste, Martínez presentó su enfoque culinario en el restaurante MIL, que refleja la diversidad de los ecosistemas peruanos a través de un menú innovador y sostenible.

El chef Virgilio Martínez recibió el Andorra Taste Award 2026 por su trabajo en favor de la biodiversidad peruana y la investigación gastronómica.

Virgilio Martínez gana el prestigioso Andorra Taste Award 2026 por valorar la biodiversidad peruana

El aguaje de Loreto destaca por su valor gastronómico y su potencial para generar oportunidades sostenibles. Foto: Gob.pe

El recetario del aguaje busca impulsar el aprovechamiento sostenible del fruto, diversificando su consumo y ampliando su demanda en el mercado.

Recetario del aguaje: Serfor y Le Cordon Bleu presentan 18 recetas

"Sabores del bosque": el recetario que convierte al aguaje en 18 recetas dulces y saladas

Reciclar el aceite usado protege el medio ambiente y la vida marina. Un solo litro de este residuo puede contaminar hasta 1,000 litros de agua, haciendo esencial su correcta gestión y recolección. Foto: Envato

El aceite de cocina usado no debe tirarse al desagüe, ya que puede contaminar grandes cantidades de agua y dañar las tuberías. Aquí te explicamos cómo reciclarlo correctamente

Aceite de cocina usado: cómo reciclarlo y evitar contaminar el agua

Los cambios de temperatura pueden afectar la frescura de ciertos alimentos almacenados en la puerta. Foto: Envato

Elegir el lugar adecuado para almacenar alimentos frescos es crucial para conservar su calidad. La puerta del refrigerador, donde comúnmente se guardan productos, no es la mejor opción.

5 alimentos que no debes guardar en la puerta de la refrigeradora

Cocina afectiva: la ciencia detrás del amor al cocinar

La cocina afectiva explica cómo los recuerdos, las emociones y los sentidos pueden hacer que un plato se perciba diferente.

Cocina afectiva: por qué la comida de mamá o la abuela sabe distinto a la de un chef

La creación lambayecana combina tradición y creatividad para celebrar una fecha muy especial. Composición: Buenazo

Lambayeque celebra a lo grande con la presentación del "Dulce Bendición", un postre que honra al Papa León XIV en su cumpleaños, fusionando fe y tradición.

Lambayeque celebra el cumpleaños del Papa León XIV con un king kong especial

Papa León XIV: Lambayeque celebra su cumpleaños con king Kong especial

La influencer, con 2 millones de seguidores, revela que el azúcar altera el sabor original del tomate sin resolver el problema de la acidez. Composición: Buenazo

¿Poner azúcar en la salsa de tomate realmente reduce la acidez? Una chef italiana explica qué ocurre al cocinarla y qué alternativa recomienda.

¿Azúcar en la salsa de tomate? Chef revela por qué no elimina la acidez

El ajo, rico en vitaminas y minerales, contiene alrededor de 200 compuestos bioactivos que favorecen la salud digestiva y cardiovascular, y ayudan a fortalecer el sistema inmunitario. Foto: Envato

Los beneficios del ajo dependen de cómo lo prepares: crudo, cocido o fermentado pueden cambiar la presencia de alicina y otros compuestos clave para la salud.

¿Crudo o cocido? Así puedes aprovechar mejor los beneficios del ajo

Beneficios del ajo: ¿crudo o cocido para aprovecharlo mejor?

La protección de estas delicias no solo salvaguarda la cultura, sino que también potencia el turismo y la economía local, valorizando el trabajo de productores y cocineros. Foto: IA

La comida peruana, un orgullo nacional, cuenta con el respaldo oficial de las Especialidades Tradicionales Garantizadas, protegiendo recetas culinarias históricas.

¿Cuáles son las 10 recetas peruanas tradicionales protegidas por Indecopi?

Estas son las 10 recetas peruanas protegidas por Indecopi

Los asistentes podrán disfrutar de innovadoras recetas como el Turrón de Frutos Secos, Turrón de Maracuyá y Turrón Andino, entre otros, todas con ingredientes tradicionales y modernos. Foto: B.Joinnus

Los asistentes podrán disfrutar de formatos modernos, incluyendo helados de turrón y galletas innovadoras, que reinventan la dulzura tradicional del turrón en cada bocado.

Festival del Turrón 2026: conoce las nuevas versiones del clásico dulce peruano

Festival del Turrón 2026: conoce los nuevos sabores del dulce peruano

El Perú, con su rica biodiversidad, ofrece una despensa única gracias a su geografía. El ceviche y otros platos emblemáticos reflejan la autenticidad de ingredientes frescos y variados a lo largo del año. Foto: IA

En el Día de la Gastronomía Peruana, repasamos los factores que explican por qué la cocina nacional se convirtió en un referente global de identidad, cultura y turismo.

Día de la Gastronomía Peruana: 3 claves detrás del éxito de nuestra cocina

Día de la Gastronomía Peruana: 3 razones detrás del éxito de nuestra cocina

Comer con el celular en la mano puede afectar cómo el cuerpo procesa los alimentos. Un estudio revela que distraerse con pantallas puede llevar a consumir un 30% más de calorías. Foto: Envato

Distracciones como ver redes sociales reducen la percepción del sabor y pueden generar picoteos posteriores, afectando el bienestar digestivo.

Comer con el celular: cómo las pantallas pueden afectar tus hábitos alimentarios

Comer con el celular: cómo afecta tus hábitos alimentarios

El chef Rodrigo Fernandini presenta un documental que recorre 17 formas de preparar el ceviche y las historias detrás de uno de los platos más representativos del Perú. Foto: Perú I.

Rodrigo Fernandini protagoniza Ceviche: Un viaje gastronómico, un documental que recorre la historia y evolución del plato bandera del Perú desde Chiclayo hasta Nueva York.

Rodrigo Fernandini lleva el ceviche peruano al cine

El ceviche peruano avanza a cuartos de final en el Mundial de Comidas de Ibai, tras recibir casi tres millones de votos en contra de las baleadas hondureñas. Composición: Buenazo

El ceviche peruano avanza a cuartos de final del Mundial de Comidas de Ibai, mientras crece el debate sobre el verdadero beneficio de esta competencia digital.

Ceviche peruano a cuartos en el Mundial de Ibai: ¿orgullo o negocio?

El ají peruano guarda secretos que la ciencia y la tradición ayudan a descubrir. Foto: IA

El universo culinario revela mitos sobre el ají, el picor y su influencia en el paladar. Aunque se cree que adormece los sabores, el libro "Ajíes peruanos" demuestra lo contrario, destacando la complejidad aromática.

Ají: los mitos que creías ciertos (y lo que la ciencia realmente dice)

Ají peruano: los mitos que creías ciertos (y lo que la ciencia realmente dice)

Las cevicherías innovan con especies menos comunes, como el pescado lorito, y ajustan su menú mediante la rotación de la pesca del día, asegurando ceviche fresco y precios sostenibles. Composición: Buenazo

Las aguas del litoral peruano presentan alteraciones térmicas, impactando la oferta de pescado en Lima. Esto obliga a pescadores y cocineros a adaptarse a la escasez y el aumento de precios.

El Niño transforma el ceviche: nuevas especies ingresan por escasez

El consumo habitual de café y té ha sido estudiado por sus posibles efectos sobre la concentración, el metabolismo y la salud cardiovascular. Foto: Envato

La cafeína está presente tanto en el café como en el té, aunque su concentración y combinación con otros compuestos generan respuestas diferentes en el organismo.

Café frente al té: ¿cuál es la mejor opción diaria para tu salud?

Durante su encuentro con los fanáticos en Guayaquil, el actor británico recordó su visita a Lima y se animó a comparar las versiones peruana y ecuatoriana del popular plato marino. Composición: Buenazo

El intérprete de Vecna recordó su visita a Lima y sorprendió al público al hablar con entusiasmo sobre uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.

Actor de Stranger Things elogia el ceviche peruano en Ecuador

La castaña amazónica puede alcanzar los 40 metros de altura y sus frutos pueden pesar varios kilos antes de caer al suelo de forma natural. Foto: Agrícolas y forestales SAC

Este producto de la selva peruana destaca por su versatilidad y por las distintas formas en que puede aprovecharse, desde la alimentación hasta la cosmética natural.

Castaña amazónica: propiedades, beneficios y usos de este fruto de la selva peruana

Aprende a preparar una tortilla de arroz fácil, rendidora y bien doradita, ideal para el almuerzo o la cena, con ingredientes que tienes en casa.

Tortilla de arroz fácil y rápida

Aprende a preparar una tortilla de arroz fácil, rendidora y bien doradita, ideal para el almuerzo o la cena, con ingredientes que tienes en casa.

El pollo al ají es una receta casera, rápida y con todo el sabor del ají amarillo para transformar el pollo de todos los días en un plato irresistible.

Pollo al ají peruano y fácil

El pollo al ají es una receta casera, rápida y con todo el sabor del ají amarillo para transformar el pollo de todos los días en un plato irresistible.

Una receta casera que combina la suavidad de la pavita con el potente sabor de la chicha de jora, los ajíes y un aderezo tradicional.

Guiso de pavita con chicha de jora delicioso

Una receta casera que combina la suavidad de la pavita con el potente sabor de la chicha de jora, los ajíes y un aderezo tradicional.

Las hamburguesas de carne caseras con manzana rallada&nbsp;son una opción práctica y deliciosa para darle un giro original a las clásicas hamburguesas de carne.

Hamburguesas de carne caseras con manzana rallada fácil

Las hamburguesas de carne caseras con manzana rallada&nbsp;son una opción práctica y deliciosa para darle un giro original a las clásicas hamburguesas de carne.

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay, una receta que mezcla el clásico pollo broaster con una salsa peruana perfecta para acompañar.

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay

Alitas de pollo broaster con salsa de huacatay, una receta que mezcla el clásico pollo broaster con una salsa peruana perfecta para acompañar.

Aprende a preparar un pastel de choclo dulce, esponjoso y lleno de sabor con una receta fácil y rápida.

Pastel de choclo dulce peruano

Aprende a preparar un pastel de choclo dulce, esponjoso y lleno de sabor con una receta fácil y rápida.

Receta de pastel de choclo dulce peruano

Pastel de choclo dulce en licuadora

El chapo de plátano es la bebida amazónica, súper cremosa y reconfortante, que estabas buscando para disfrutar en cualquier momento del día con el auténtico sabor de nuestra selva.

Chapo de plátano maduro peruano

El chapo de plátano es la bebida amazónica, súper cremosa y reconfortante, que estabas buscando para disfrutar en cualquier momento del día con el auténtico sabor de nuestra selva.

Chapo de plátano maduro peruano: bebida amazónica

Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.

ocopa de tarwi

Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.

Ocopa de tarwi o chocho: fácil y alta en proteína

Aprende a preparar una hamburguesa de carne molida casera irresistible y deliciosa en pocos minutos.

Notas

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