

El pulpo al olivo es un plato típico de la gastronomía peruana que combina la delicadeza del pulpo con la intensidad de la aceituna. Esta receta se originó en la región costera de Perú, donde los mariscos son una de las principales fuentes de alimentación.
La preparación de este plato puede variar según la región y el chef, pero en general consiste en cocinar el pulpo en agua con sal y vegetales, para luego cortarlo en trozos y mezclarlo con una salsa hecha a base de aceitunas, ají, ajo, limón y aceite de oliva.
El pulpo al olivo es un plato que destaca por su sabor único y también es una excelente fuente de proteínas y nutrientes, como el hierro y el calcio, y es bajo en grasas saturadas. El pulpo al olivo es una muestra más de la riqueza y diversidad de la cocina peruana, que combina la influencia asiática y peruana en un conjunto de sabores.
Salsa de olivo:
OTRO SECRETO PARA SANCOCHAR EL PULPO:
El plato peruano conocido como pulpo al olivo fue popularizado por la cocinera Rosita Yimura, una destacada representante de la cocina nikkei, que fusiona la comida peruana y japonesa. Nacida en el Callao, Rosita Yimura creció inmersa en la influencia de la migración japonesa y desde joven se sintió atraída por la cocina, gracias a la habilidad de su padre para combinar ingredientes peruanos y japoneses. Tras la apertura del restaurante "Ah! Gusto" por parte de su cuñado y hermana, Rosita se unió al equipo de trabajo, desempeñándose allí durante tres años. Más adelante, decidió emprender su propio negocio y abrió el "Salón Rosita", donde elaboraba una amplia variedad de platillos, incluyendo su famoso "pulpo al olivo". Aunque el plato es ampliamente conocido, su creación es relativamente reciente, remontándose al año 1986.
Y tú, ¿qué otra receta con pulpo conoces?
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