¿Cómo limpiar y filetear pescado?

Si eliges comprar pescado entero, puedes pedir que lo limpien o fileteen por ti, o hacerlo en casa siguiendo este simple procedimiento.

buenazo
REDACTOR
Angy Hernández
18 Ago 2020 | 11:45 h
    1. Lava y escama el pescado.
    2. Retira las vísceras y vuelve a lavar el pescado, por fuera y por dentro.
    3. Seca el pescado.
    4. Corta la cabeza y separa los dos lomos.
    5. Retira el espinazo y quita las aletas.
    6. Elimina la piel.
    7. Filetea el pescado.

Los pescados muy pequeños, como la anchoveta o el pejerrey, se limpian de manera ligeramente distinta a los de mayor tamaño:

    1. Lava el pescado con agua fría y retira las escamas con los dedos.
    2. Abre el pescado con los dedos.
    3. Levanta el espinazo y retírelo.
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