Caldo de pescado con fideos: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Caldo de pescado con fideos: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ kilo de cabeza, cola y espinazo de pescado; ½ kilo de filete de pescado en trozos; 3 papas amarillas y en trozos; 1 poro en trozos; 2 tallos de apio en trozos; 1 hoja de laurel; 1 rama de perejil; ½ taza de vino blanco; 1 cebolla; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de ají amarillo molido; ½ tomate pelado y picado; 1 taza de fideos conchita; Sal, pimienta y orégano; Culantro picado

Este caldo de pescado con fideos se prepara con un buen fondo y, opcionalmente, se añade papa y filete de pescado. Acá te compartimos la receta paso a paso.

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Caldo de pescado con fideos

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 13:16 hActualizado 19 Dic 2023 | 13:16 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Hierva el pescado en una olla a fuego bajo con tres litros de agua, el poro, el apio, el laurel, el perejil, el vino y tres cuartas partes de la cebolla cortada en tiras. Sazone con sal y pimienta. Retire la espuma de la superficie con una espumadera y cocine por una hora. Cuele el caldo.
Caliente el aceite en otra olla y fría el resto de la cebolla picada, el ají molido y el tomate. Sazone con orégano, vierta el caldo y cocine hasta hervir.
Añada las papas y los fideos y cocine por ocho minutos. Pasados los primeros cinco minutos, agregue el pescado en trozos y cocine.
Sirva como entrada.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.