ocopa de tarwi
Recetas
3 Sep 2026 | 14:59 h
Ocopa de tarwi o chocho: fácil y alta en proteína
Una versión criolla y bien taipá, la ocopa de tarwi o chocho mezcla el aroma del huacatay con el toque del maní tostado en una crema espesita que realza cada bocado.
Si hay una entrada que nunca falla en el almuerzo, es una buena ocopa.
Para esta versión le damos un giro criollo sumándole tarwi o chocho, logrando una crema bien espesita, contundente y con ese sabor tradicional que nos encanta.
Servida generosamente sobre unas ricas papas huayro, con su huevo duro y su aceituna de botija, queda lista para disfrutar en familia.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
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0 hr 35 min 0 seg- Sofreír: preparar un aderezo en una sartén con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el huacatay y la hierbabuena. Reservar.
- Licuar: licuar el tarwi con la leche evaporada y el maní tostado.
- Procesar: agregar el aderezo reservado a la licuadora, salpimentar y licuar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Servir: acomodar una base de lechuga, colocar encima las papas sancochadas, cubrir con la crema y decorar con huevo y aceituna.
TIPS
- Esta crema también funciona como dip para acompañar papas cóctel o bastones de vegetales como apio y zanahoria.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué porcentaje de proteínas tiene el tarwi?
El tarwi contiene alrededor de 40 % de proteínas en grano seco, por lo que destaca entre las legumbres andinas por su alto aporte de este nutriente. También contiene fibra, grasas saludables y minerales.
¿Qué tal es la proteína de tarwi?
La proteína del tarwi es de buena calidad nutricional, ya que posee aminoácidos esenciales que el organismo necesita para mantener y desarrollar la masa muscular. Además, su elevado contenido de proteína ayuda a generar mayor sensación de saciedad.
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