Lomo a la pimienta: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)

Name: Lomo a la pimienta: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 6 lomos de res de 150 gramos c/u; Pimienta negra en grano; Sal; 1/4 taza de pisco; 2 tazas de caldo de carne; 1 rama de romero; 1/4 taza de mantequilla derretida; 1 cucharada de perejil picado; Aceite de oliva; Aceite vegetal; 1 cucharada de harina

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Lomo a la pimienta

Redacción Buenazo

15 Ene 2024 | 11:57 hActualizado 15 Ene 2024 | 11:57 h

INGREDIENTES

6 lomos de res de 150 gramos c/u
Pimienta negra en grano
Sal
1/4 taza de pisco
2 tazas de caldo de carne
1 rama de romero
1/4 taza de mantequilla derretida
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Aceite vegetal
1 cucharada de harina

61 hora

PREPARACIÓN

Tueste los granos de pimienta en una sartén sin aceite y luego muela en un mortero.
Rocíe aceite de oliva sobre los lomos y sazónelos con sal y la pimienta recién triturada, por ambos lados.
Fría los lomos en una sartén con un poco más de aceite. Retire los lomos.
En la misma sartén, añada el pisco y hierva hasta desglasar y evaporar el alcohol. Agregue el caldo y el romero. Hierva removiendo por cinco minutos y compruebe la sazón con sal y la pimienta triturada. Espese ligeramente con la harina diluida en agua.
Mezcle la mantequilla derretida con el perejil picado y pincele los lomos sellados.
Regrese los lomos a la sartén y cocine bañándolos en la salsa hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

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