Así puedes hacer que el gas de tu cocina dure más tiempo

En el Perú estamos acostumbrados a las cocinas a gas frente a otras opciones, como las eléctricas comunes o las de inducción. No se trata solo de una cuestión de costumbre, sino también de preferencias culinarias. Nada como el fuego para darle a nuestras preparaciones un toquecito ahumado... ¿Cómo hacer un buen saltado sin flambear? ¿Cómo "quemar" un ajicito para sacarle más sabor?¿O cómo preparar un chifa en wok con cocina eléctrica? Imposible.

En este contexto, obviamente, el balón de gas es un producto de primera necesidad en las cocinas peruanas y, dado que viene costando cada vez más, es necesario tomar algunas medidas para reducir su consumo. A continuación, cinco consejos para gastar menos gas, y proteger nuestro presupuesto. 

7 consejos prácticos para ahorrar gas en la cocina

1. Revisa las conexiones de la cocina para ahorrar gas

Todos sueñan con una cocina industrial que nos bote un fuego potente y a presión, que nos permita hacer unos súper saltados; pero evidentemente, este sistema —usado sobre todo en restaurantes— consume más que una cocina doméstica, por lo que no nos queda más que optar por una cocina común. Pero además de escoger la cocina adecuada, tienes que fijarte que sus conexiones y la manguera estén en correcto estado —no olvides hacerle mantenimiento regularmente—, para que no haya fugas. Así que por precaución, cierra siempre la válvula luego de cada uso. 

2. Usa la hornilla adecuada y podrás ahorrar gas

Sí, aunque parezca broma. No uses una hornilla pequeña para una olla grande, porque el fuego no se distribuirá de manera adecuada por su base y no se perderá energía por los bordes, que es lo que pasa cuando la hornilla es muy grande para la olla. Toma nota: olla pequeña, hornilla pequeña y viceversa.

3. Selecciona ollas apropiadas para ahorrar gas

Aunque no lo creas, una buena ollas te pueden ayudar a gastar menos gas. ¿Cómo? Pues porque hay materiales que conducen mejor el calor, como el acero inoxidable, por ejemplo. El barro, por el contrario, aunque tiene un resultado especial en cuanto a sabor, no es aliado de tu billetera. En el otro extremo está la olla a presión, que nos permite reducir el tiempo de cocción notablemente. Pero, en este caso, la mejor olla es la que no se usa: por ejemplo, ¿por qué hervir el agua en tetera si puedes usar el microondas o el hervidor eléctrico? 

4. Cuida el nivel del fuego y ahorrarás gas

Efectivamente, si usamos un fuego alto, probablemente cocinemos más rápido —porque habrá más temperatura—, pero hay muchos platos que no necesitan un fuego alto constante. Por eso, una vez que has alcanzado el punto de hervor, baja la llama para que se mantenga estable. Esto aplica especialmente para los guisos. Recuerda seguir las indicaciones de las recetas en cuanto a las temperaturas recomendadas. 

5. Apaga y tapa las ollas para poder ahorrar gas 

El truco consiste en dejar que el calor acumulado haga el trabajo. Esto se puede hacer con algunas preparaciones, como con el arroz, por ejemplo, o la pasta, que se pueden terminar de cocinar con la olla apagada y tapada. Claro, requiere algunas pruebas, pero funciona. También se aplica para algunos procesos de horneado, por ejemplo, como cuando haces un queque y dejas que termine de hacerse con el fuego apagado. 

6. Ten todo listo antes de empezar es lo mejor para ahorrar gas

Este paso, aunque parezca mentira, es uno de los más importantes en todo proceso de cocinar: tener todo a la mano, y no hacerlo al momento, nos ayuda a cocinar en menos tiempo. Especialmente para aquellas preparaciones que se hacen rápido, como el lomo saltado. ¡Palabra de cocinero!

7. Cocina siempre de más y guárda

De esta forma, puedes guardar lo que nos has comido en la refri o congeladora, y solo recalentar cuando lo necesites. Por eso también es importante pensar a futuro, especialmente con menestras, que se pueden congelar por largo tiempo. 

Y tú, ¿qué otro truco o tip conoces para ahorrar gas?

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