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Saltado de vainitas (VIDEO)

Name: Saltado de vainitas (VIDEO)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: peruvian
Ingredients: 400 gramos de vainitas; Agua hirviendo; Agua helada; 3 cucharadas de aceite vegetal (para el sellado de la carne); 500 gramos de carne salpimentada; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 cucharaditas de ajo; 1 1⁄2 cucharadas de ají panca; 2 tomates; 1⁄2 taza de caldo de carne; 1 cebolla; 1 cucharadita de vinagre tinto; 2 cucharadas de sillao; 4 papas blancas peladas y fritas; Perejil picado; 1⁄4 de cucharadita de comino; Pimienta; Sal

El saltado de vainitas no solo es un clásico del menú diario, sino que también es un plato altamente nutritivo y económico. Puedes hacerlo con carne, pollo o cerdo, y siempre queda sensacional.

Saltado de vainitas

Redacción Buenazo

13 May 2024 | 13:53 h

¿Buscas una receta fácil y deliciosa para preparar en casa? Te presentamos una versión del clásico plato peruano: saltado de vainitas. Esta receta es ideal para aquellos que desean incorporar más verduras en su dieta. El saltado de vainitas es uno de los platos más destacados de nuestra gastronomía peruana, y no solo es nutritivo, sino también sorprendentemente asequible.

El intenso sabor del saltado de vainitas lo convierte en una comida realmente especial que nadie podrá resistirse a probar. La vainita es una leguminosa verde que se asemeja bastante a los espárragos, pero con un sabor aún mejor. Se cree que fue introducida en Perú por los españoles y posteriormente se convirtió en un ingrediente básico en la gastronomía peruana.

Esta receta, económica y fácil de preparar, te llenará de energía después de probarla. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y los pasos para preparar este delicioso saltado de vainitas.

INGREDIENTES

400 gramos de vainitas

Agua hirviendo

Agua helada

3 cucharadas de aceite vegetal (para el sellado de la carne)

500 gramos de carne salpimentada

1 cucharada de aceite vegetal

2 cucharaditas de ajo

1 1⁄2 cucharadas de ají panca

2 tomates

1⁄2 taza de caldo de carne

1 cebolla

1 cucharadita de vinagre tinto

2 cucharadas de sillao

4 papas blancas peladas y fritas

Perejil picado

1⁄4 de cucharadita de comino

Pimienta

Sal

INSTRUCCIONES

2 a 3 porciones

Quitar las puntas de las vainitas. Luego cortar las vainitas en tiras largas.
Colocar las vainitas en agua hirviendo y agregarles una pizca de sal. Dejar hervir por unos minutos.
Colar las vainitas y ponerlas en agua helada para cortar la cocción. Colarlas y reservar.
Colocar aceite en la sartén y calentar. Agregar la carne cortada en cubos para sellar. Reservar la carne.
Colocar aceite en la sartén y calentar. Añadir el ajo y el ají panca, y sofreír por unos minutos más.
Añadir el tomate pelado y cortado en cuadraditos. Cocinar por unos minutos.
Agregar el caldo de carne, sal, pimienta y comino. Mezclar.
Añadir la cebolla cortada en cuadrados grandes.
Agregar el vinagre y el sillao. Mezclar.
Añadir las vainitas y la carne, y mezclar.
Añadir las papas fritas y remover suavemente.
Finalmente agregar el perejil picado y dar una vuelta más.
Servir con arroz en un plato.

MÁS INFORMACIÓN

Valor nutricional del Saltado de vainitas

El ingrediente principal del saltado de vainitas es la vainita, la cual aporta una gran cantidad de nutrientes, como proteínas como la lisina y antioxidantes como el zinc, que nos ayudan a proteger nuestro cuerpo del daño oxidativo, estimulan la cicatrización de la piel y favorecen la producción de hemoglobina. Además, las vainitas contienen vitaminas como el retinol, B6, C y vitamina B12. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por cada 100 gramos de vainita se obtienen los siguientes nutrientes:

Vainitas