Este es el secreto para saber si el pollo está malogrado antes de comprarlo

Nutritivo, económicamente accesible, versátil y sabroso. Esas son las propiedades más importantes para escoger la carne de pollo por encima de otras opciones. Y es que el peruano ama el pollo, al punto que anualmente consume 600 millones de estas aves, que le sirven de insumo para sus recetas preferidas. Pero pocos saben cómo reconocer si el pollo que van a comprar está en buen estado. ¿Tendrá al que ver el color? ¿El sabor? ¿Su textura? Veamos.

Fecha de vencimiento

Si lo compras en el supermercado o en una avícola, los pollos o las presas muchas veces vienen envasadas y con fecha de vencimiento. Siempre que hayan mantenido la cadena de frío, esa fecha es válida y garantía de frescura. Pero si compras tu pollo en un puesto de mercado, debe pasar las pruebas sensoriales.

1) Ver el estado del pollo

Es lo primero que hacemos: miramos esa pechuga o pollo entero, para decidir si lo vamos a llevar. Fíjate en el color de la carne. La carne debe ser de color uniforme, ligeramente rosa o amarillento (por su alimentación a base de maíz). Fíjate que no tenga manchas grisáceas o verdosas, y tampoco exceso de sangre.

2) Oler el pollo

Un pollo fresco no tiene mal olor. Tiene un olor característico, pero no es desagradable. Por el contrario, un pollo “pasado” o en mal estado desprende un olor fuerte y desagradable, como el de los huevos podridos; rancio o a amoniaco. Confía en tu olfato: si huele mal, no lo compres ni consumas.

3) Tocar el pollo

La carne de pollo fresca tiene una textura firme, mientras que, en el pollo en mal estado, el pellejo se desprende fácilmente, y la carne tiene una textura viscosa, con exceso de “baba”, o se siente pegajosa o muy blanda.

Recuerda que el pollo tiene que cocinarse completamente, y que es mejor no lavarlo, para evitar la contaminación cruzada. No olvides, además, lavarte bien las manos, antes y después de manipular pollo, al igual que todos los implementos que uses durante su preparación: cuchillos, tablas, recipientes. En esta nota, tratamos ese tema en detalle.

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