Chupe de camarones: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
¿Desea preparar un delicioso chupe de camarones? Esta receta de Teresa Ocampo es la que necesita, pues es fácil de seguir y el resultado es espectacular.
El chupe de camarones es una deliciosa sopa que forma parte de la gastronomía arequipeña. Debido a su popularidad, actualmente se considera una de las exquisiteces emblemáticas de la ciudad blanca en Perú. Se sabe que tiene sus raíces en la región andina del país, donde originalmente se preparaba con cuyes en lugar de camarones.
El chupe de camarones no solo deleita el paladar, sino que también aporta beneficios nutricionales valiosos. Los camarones utilizados en esta receta son una excelente fuente de proteínas magras, lo que contribuye al desarrollo y la reparación de los tejidos musculares. Además, son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3, que resultan beneficiosos para la salud del corazón.
Prepárate para satisfacer tu paladar con esta deliciosa receta que te presentamos.
INGREDIENTES
- 1 kilo de camarones
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- ½ cucharada de ajo molido
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de arroz
- ⅔ taza de alverjas
- 6 papas amarillas peladas
- 1 choclo tierno desgranado
- ¾ taza de queso fresco en cubos
- 3 huevos batidos
- ¾ taza de leche evaporada
- Sal y pimienta
61 hora 15 minutos
PREPARACIÓN
- Reserve dos camarones enteros y extraiga el coral y pele las colas del resto.
- Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el ají molido y el orégano por cinco minutos. Disuelva el coral en un cuarto de taza de agua fría, cuélelo y añádalo a la olla con dos litros de agua. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta hervir.
- Agregue el arroz, las alverjas, las papas y el choclo y cocine por 20 minutos. Incorpore los camarones pelados, los camarones enteros, el queso y los huevos batidos. Cocine hasta hervir.
- Vierta la leche, mezcle y sirva.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cómo se originó el chupe de camarones?
Existen dos versiones acerca del origen del chupe de camarones. Una de ellas sostiene que fue creado con la llegada de los españoles, mientras que la otra afirma que es una receta típica de la sociedad inca. No obstante, considerando su composición, podemos concluir que la receta ha evolucionado a lo largo del tiempo debido a la fusión de estas culturas.
La palabra "chupe" tiene su origen en el término quechua "chuwa misa", que se traduce como "comida profunda". En sus inicios, era una sopa de papa preparada durante la festividad de Huarachicuy o Warachikuy, un evento en el que los jóvenes incas celebraban su mayoría de edad. Con la llegada de los españoles, es posible que se incorporaran ingredientes mediterráneos, como el queso, la leche y la pimienta. Estos ingredientes contribuyeron a la evolución de la receta hacia su forma actual.
Sin embargo, la denominación actual de "chupe de camarones" se originó en el siglo XIX, cuando algunos libros comenzaron a hacer referencia a este plato, especialmente en la región del Callao. Por tanto, se presume que su cuna se halla en Lima, aunque también se le atribuye a la ciudad de Arequipa, reconocida por producir los mejores camarones del país.
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SOBRE EL AUTOR
Teresa Ocampo
Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.
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