suspiro a la limeña
Recetas
5 Feb 2026 | 10:29 h
Suspiro a la limeña tradicional: receta peruana (VIDEO)
Suspiro a la limeña, un dulce en todo su esplendor, es una intensa combinación de manjar blanco y merengue.
Buenazo
Este manjar, reconocido por su intensidad de sabor, se puede encontrar en todos los restaurantes limeños. Además, se acostumbra acompañarlo con una copa de pisco para hacer más placentero el sabor. El suspiro a la limeña tiene su origen a principios del siglo XIX, aunque la mayoría de sus ingredientes fueron importados de España durante la época colonial. Entre ellos destaca el manjar blanco como base principal para su elaboración junto al merengue.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones
0- En una olla a fuego lento, colocar la leche evaporada, la leche condensada y las ramas de canela. Cuando rompa el hervor, retirar las ramas de canela. Revolver las leches constantemente a fuego lento hasta obtener el punto manjar. Añadir las yemas de huevo coladas y la esencia de vainilla. Reservar el manjar.
- Batir las claras de huevo hasta obtener punto nieve. Reservar.
- Llevar una olla al fuego. Agregar el azúcar y el oporto. Esperar a que el azúcar se disuelva por completo para obtener un almíbar.
- Añadir el almíbar en forma de hilo a las claras batidas. Batir hasta obtener un merengue.
- Servir el manjar en copas, colocar encima el merengue y decorar con canela en polvo.
TIPS
- Al preparar el manjar no se debe dejar de revolver hasta obtener la consistencia requerida.
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¿Qué es el suspiro a la limeña?
Sus orígenes se remontan a siglos, y su nombre original era Manjar Real del Perú. Sin embargo, se dice que el escritor y poeta José Gálvez Barrenechea al probarlo, se inspiró y lo bautizó como el suspiro de una mujer, gracias a la suavidad y textura del postre.
Si todavía se pregunta qué hace especial a este delicado postre, es el manjar blanco. Este es una crema espesa hecha de leche, almendras y azúcar que se originó en la Edad Media y fue introducida por los viajeros españoles. Otro ingrediente que le da un toque especial es el merengue, ya que, le otorga la característica dulzura de forma delicada.
¿Qué ingredientes lleva el suspiro?
Esta receta se prepara con leche evaporada, leche condensada, canela, huevo, esencia de vainilla, azúcar, oporto y canela.
¿Qué otro postre peruano es de tus preferidos?
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