Cómo preparar aguadito de pollo (SOPA) [VIDEO]
Aguadito de pollo, reconfortante sopa a base de menudencia, verduras y arroz, con ese sello inconfundible que solo el culantro da a nuestras preparaciones.
El aguadito de pollo es una sopa espesa que algunos consideran un guiso y se consume tradicionalmente en invierno en los hogares peruanos. Está preparada con trozos de pollo, papas amarillas, choclo, arvejas, zanahorias, ají amarillo y especias. Es una receta tradicional peruana que se originó hace unos siglos en Lima y puede servirse como entrada o plato principal.
Esta sopa es deliciosa y tiene una agradable textura, además de ser muy nutritiva gracias a su contenido de verduras. Constituye una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de minerales como calcio, hierro y potasio. El pollo, que es el ingrediente principal, aporta una cantidad significativa de proteínas a la dieta. No obstante, es importante tener en cuenta que, aunque es una opción saludable, debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasas y carbohidratos.
En Perú, al aguadito de pollo también se le conoce como "levantamuertos" porque se suele tomar al amanecer al final de una fiesta o celebración. Incluso se considera una "cura milagrosa" para la resaca. La preparación también puede realizarse con gallina, pato, pescado o mariscos. A continuación, revisemos los ingredientes y el procedimiento para que puedas preparar este delicioso plato de aguadito de pollo.
INGREDIENTES
- 4 presas de pollo
- Menudencia de un pollo
- 1⁄2 litros de caldo de pollo
- 1 papa blanca en cubos
- 1⁄2 taza de zapallo en cubos
- 1⁄2 taza de zanahoria en cubos
- 1⁄4 de taza de arvejas peladas
- 1⁄4 de taza de choclo desgranado
- 1⁄4 de taza de pimiento rojo en cuadraditos
- 1 taza de arroz lavado Preparación
- 1 cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 puñado de pimiento rojo en cuadraditos (para el aderezo)
- 1 taza de culantro picado
- Una pizca de pimienta
- Una pizca de comino
- Aceite
- Sal
4 porciones0
PREPARACIÓN
- Colocar una olla al fuego y añadir el aceite.
- Sofreír las presas de pollo y cuando estén doradas, añadir la menudencia. Sofreír todo.
- Añadir el caldo de pollo, la papa blanca, el zapallo, la zanahoria, una pizca de sal y remover.
- Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
- Añadir las arvejas, el choclo, el pimiento, el arroz lavado y remover.
- Rectificar la sal y dejar cocinar de 10 a 15 minutos.
- Colocar una sartén al fuego. Añadir el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
- Añadir el ají amarillo y mezclar.
- Agregar el puñado de pimiento picado, el culantro licuado. Sazonar con una pizca de pimienta, comino y sal. Mezclar y cocinar de 10 a 15 minutos.
- Añadir esta mezcla a la olla de sopa y mover bien.
- Dejar cocinar por 10 minutos y servir.
CONSEJOS
🍲 Si deseas que sea más espeso, puedes agregarle 1/2 taza más de arroz.
MÁS INFORMACIÓN
¿Por qué le dicen aguadito?
El aguadito de pollo es un plato tradicional peruano que se originó en la época colonial. Se dice que esta sopa reemplazó al clásico caldo de gallina que era popular en ese momento para poner fin a las celebraciones que solían extenderse hasta el amanecer en Lima. Al finalizar la celebración, las personas esperaban ansiosamente sus platos de aguadito antes de irse a casa a dormir. Se considera un "plato de resurrección" debido a su contenido de electrolitos y agua. Esto es especialmente importante, ya que un cuerpo debilitado por la falta de sal necesita líquidos con alto contenido calórico para recuperarse.
¿Qué beneficios tiene el aguadito?
El aguadito de pollo no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios para la salud. Contiene una cantidad significativa de fósforo, lo que contribuye a la rehidratación del cuerpo y beneficia la función renal. Además, los ingredientes, como las menudencias, son una rica fuente de colágeno, lo cual puede ayudar a mejorar la salud del cabello, las uñas y la piel.
Un plato de aguadito caliente puede aliviar el frío. Por esta razón, es un clásico infaltable en la mesa peruana durante el invierno.
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SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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