Recetas

10 Feb 2023 | 13:39 h

Aguadito de choros

Name: Aguadito de choros: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 2 docenas de choros; Aceite vegetal; 1 cebolla roja en cuadraditos; 2 dientes de ajo molidos; 1 taza de culantro licuado con 1⁄2 taza de agua; Pimienta; 1 taza de choclo desgranado; 1⁄2 taza de alverjitas; 1 taza de arroz lavado y escurrido; Sal; Ají amarillo molido

Un sabroso y potente consomé de choros potenciado por arroz y verduras.

Aguadito de choros

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

Lavar los choros con agua fría, cepillando las valvas para retirar la suciedad. 
Sin sacarlos de sus conchas, retirarles la parte verde y enjuagarlos.
Hervir con 7 tazas de agua durante unos 5 minutos y colar. 
Calentar un poco de aceite y freír la cebolla removiendo con una cuchara de palo para evitar que se queme.
Una vez que esté transparente, a fuego bajo, añadir el ajo, revolver hasta que se dore ligeramente e incorporar el culantro, una pizca de pimienta, el choclo y las alverjitas. 
Seguir removiendo durante unos minutos más, hasta que el culantro esté cocido. Agregar el caldo de la cocción de los choros. 
Cuando rompa el hervor, añadir el arroz y sazonar con sal al gusto. 
Continuar con la cocción hasta que el arroz “reviente”, es decir, hasta que esté bien cocido. 
Añadir los choros (algunos en sus conchas), dar un hervor y servir el aguadito con un punto de ají amarillo molido, previamente dorado.