Aguadito de choros: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Aguadito de choros: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 16
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 docenas de choros limpios; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla picada; 1 cucharadita de ajo molido; 1 tomate pelado y picado; 1 cucharada de ají amarillo molido; ¾ taza de alverjas; 1 taza de arroz; 4 cucharadas de culantro molido; 1 rama de culantro; 1 ají amarillo sin venas ni pepas; 6 papas amarillas peladas; Jugo de 2 limones; Sal, pimienta y comino

Este aguadito de choros, además de delicioso, es muy nutritivo. Anímese a prepararlo en casa. ¡A la familia le encantará! La receta es de Teresa Ocampo.

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Aguadito de choros

Teresa Ocampo

19 Dic 2023 | 12:30 hActualizado 19 Dic 2023 | 12:30 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Cocine los choros en una olla a fuego medio con tres litros de agua, hasta que se abran los choros. Cuele, reserve el caldo y retire los choros de las conchas.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla por tres minutos. Añada el ajo y el tomate, sazone con sal, pimienta y comino y mezcle. Agregue el ají molido y el caldo de choros y cocine hasta hervir.
Incorpore el arroz, el culantro molido y en rama, el ají amarillo entero, las papas y las alverjas. Cocine tapado a fuego bajo por 17 minutos. Retire del fuego y añada los choros y el jugo de limón.
Sirva enseguida.

TIPS

Limpie los choros cocidos desechando la parte de los pelos y las heces.

SOBRE EL AUTOR

Teresa Ocampo

Gastrónoma y escritora peruana. Fue fundadora y primera presidenta de la Asociación Gastronómica Peruana, organismo antecesor de APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía.