Recetas

6 Ene 2026 | 16:02 h

Pollo al horno peruano: receta fácil (VIDEO)

Name: Pollo al horno peruano: receta fácil (VIDEO)
Cook time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 6 presas de pollo con piel; 2 cucharadas de ají panca molido; 5 cucharadas de sillao o salsa de soya; 2 cucharadas de vinagre tinto; 1 cucharada de ajo molido; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharadita de orégano seco; 1⁄4 de taza de agua; 50 gramos de mantequilla; 1⁄2 cucharadita de comino; Sal; Pimienta; 3 unidades grandes de beterraga, cocidas y cortadas en cubos; 5 papas blancas medianas, cocidas y cortadas en cubos; 1 1⁄2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos; 1 taza de arvejas cocidas; 1 taza de vainitas picadas y cocidas; 1⁄4 de taza de mayonesa

Pollo al horno, un plato súper casero, sabroso y económico, que requiere un buen manejo del horno para que el pollo quede jugoso y bien cocido. La ensalada rusa le va perfecto.

POLLO AL HORNO

Buenazo

El pollo al horno es uno de los platos más consumidos en los menús y casas peruanas. Será porque no solo es sabroso y económico, sino porque el horno hace la mayor parte del trabajo, mientras podemos ocuparnos en otras cosas. Usualmente, el pollo al horno se acompaña con un puré de papa amarilla y arroz graneadito, pero la ensalada rusa o la palta rellena también suelen ser compañía habitual.

Para que el pollo quede sabroso requiere una buena marinada. Mientras más tiempo pase bañado en esta salsa —en frío—, más sabor absorberá la carne. Puedes hacer la marinada que gustes: achifada, con salsa de ostión y kion; o norteña, con ají amarillo y chicha de jora. Nosotros optamos por una más criolla, la clásica, con ají panca y salsa de soya.

El principal cuidado a la hora de cocinar al horno es el control de la temperatura y el tiempo de cocción, porque lo que queremos es que la carne del pollo quede bien cocida, pero sin llegar a secarse. El pollo debe quedar jugoso, y eso solo se logra con presas de similar tamaño, para que se cocinen parejo, y un horno que no falle.

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

6 porciones

3 hr 0 min 0 seg

Pollo al horno:

En un bowl mezclar el ají panca, el sillao, el vinagre tinto, el ajo, la mostaza, la sal, la pimienta, el comino, el orégano seco y el agua.
Añadir las presas de pollo en la mezcla anterior y embadurnarlas. Meter la marinada debajo de la piel.
Dejar marinar en la refrigeradora durante una hora como mínimo.
Colocar el pollo en una fuente para horno con el jugo de la marinada. Llevar a horno precalentado a 180 ºC de 30 a 45 minutos. De vez en cuando, abrir el horno e ir mojando las presas con el jugo de la marinada y girar la bandeja.
Pasado ese tiempo, retirar del horno, colocar trocitos de mantequilla sobre las presas, frotando la carne, y volver a hornear por 10 o 15 minutos o hasta dorar.

Ensalada rusa:

Mezclar las verduras cocidas y frías.
Sazonar con la mayonesa y servir con el pollo y arroz blanco.

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 457.2 kcal

Carbohidratos: 80.3 g

Proteína: 13.1 g

Grasa: 8.4 g

MÁS INFORMACIÓN

¿Cuánto tiempo tarda el pollo en cocinarse completamente en el horno?

Primero se debe precalentar el horno a 180 ºC y luego colocar el pollo durante 30 a 45 minutos. Después se unta un poco de mantequilla y se deja cocinar por 15 minutos más.

¿Cómo se prepara el pollo al horno peruano?

Primero se sumergen las presas de pollo en una mezcla de sillao, ají panca, vinagre tinto, mostaza, orégano, pimienta, comino y sal. Luego se deja marina en el rerfigerador para luego llevarlo al horno por 45 minutos. Sigue el paso a paso en la primera parte de esta receta.

¿Cómo hacer pollo al horno y que no quede seco?

Transcurrido los 45 minutos (máximo), retíralo y únta las presas con un poco de mantequilla. Luego llévalo al horno nuevamente de 10 a 15 minutos.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer pollo al horno peruano?

Los ingredientes principales son: ajo, ají panca, sillao, mostaza y orégano.

¿Qué especias le van bien al pollo al horno?

Marina el pollo en una mezcla de sillao, ají panca, viangre tinto, ajo, orégano y mostaza.

¿Cómo saber si el pollo está listo en el horno?

No olvides revisar la cocción del pollo luego de unos 30 minutos, para evitar que se seque. Gira la bandeja si ves que se dora más, por un lado, que por otro —todos los hornos tienen su maña—, y de ser necesario, cúbrelo con papel aluminio. Un termómetro de horno puede ser muy útil para evitar tener que pinchar el pollo y hacerlo perder sus jugos (en esta nota explicamos todos los cuidados para cocinar el pollo y cómo usar el termómetro).

Lo que más gusta de este plato es la salsa que quede producto de la cocción, que puedes servirla en un platito aparte para quien quiera servirse más.

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