Pollo al horno con ensalada rusa: la receta tradicional [VIDEO]

El pollo al horno es uno de los platos más consumidos en los menús y casas peruanas. Será porque no solo es sabroso y económico, sino porque el horno hace la mayor parte del trabajo, mientras podemos ocuparnos en otras cosas. Usualmente, el pollo al horno se acompaña con un puré de papa amarilla y arroz graneadito, pero la ensalada rusa o la palta rellena también suelen ser compañía habitual. 

Para que el pollo quede sabroso requiere una buena marinada. Mientras más tiempo pase bañado en esta salsa —en frío—, más sabor absorberá la carne. Puedes hacer la marinada que gustes: achifada, con salsa de ostión y kion; o norteña, con ají amarillo y chicha de jora. Nosotros optamos por una más criolla, la clásica, con ají panca y salsa de soya.

El principal cuidado a la hora de cocinar al horno es el control de la temperatura y el tiempo de cocción, porque lo que queremos es que la carne del pollo quede bien cocida, pero sin llegar a secarse. El pollo debe quedar jugoso, y eso solo se logra con presas de similar tamaño, para que se cocinen parejo, y un horno que no falle.