¿Cómo ablandar la carne dura ya cocida?
Te compartimos los mejores trucos para obtener una carne suave en poco tiempo.
Evelyn Camarena
¿Te ha pasado que al cocinar carne esta queda seca, dura o imposible de masticar? Esto suele ocurrir por diversos factores: cuando no se elige bien el corte, se cocina por demasiado tiempo o a una temperatura inadecuada. Pero no te preocupes, porque a continuación, te compartiremos algunos trucos infalibles para que puedas disfrutar de una carne blanda y fácil de comer. Toma nota.
Trucos para ablandar la carne cocida
Cocción lenta
Una manera de mejorar la textura es calentarla nuevamente a fuego muy bajo y por bastante tiempo. Este proceso ayuda a que las fibras se relajen poco a poco, volviendo la carne más tierna. Puedes hacerlo en una olla tapada o en el horno con algo de líquido.
Uso de la cuchara
Un truco que se transmite de generación en generación en muchos hogares es colocar una cuchara metálica dentro del sartén u olla mientras cocinas. El metal ayuda a distribuir mejor el calor, lo que favorece que las fibras de la carne se suavicen más rápido. Simple y muy efectivo.
Remojar en leche
Aunque suene raro, dejar la carne cocida reposando en leche puede marcar la diferencia. Las propiedades de la leche, como sus enzimas y ligera acidez, actúan suavizando las fibras musculares. Lo ideal es dejarla toda la noche en refrigeración y luego recalentarla.
Golpes estratégicos
Si la carne ya está cocida pero sigue dura, puedes darle unos golpes suaves con un mazo o utensilio similar. Esto rompe las fibras internas y mejora la textura. Solo ten cuidado de no excederte, porque podrías deshacer la pieza por completo.
Cocinar con presión
La olla a presión es una gran aliada en estos casos. Basta con colocar la carne junto a un poco de agua o caldo, cerrar bien y cocinar durante unos minutos. El vapor a alta presión ayuda a descomponer los tejidos rápidamente, dejando la carne más blanda y lista para disfrutar.
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