Recetas

9 Ene 2026 | 14:24 h

Arroz tapado a lo pobre: receta peruana (VIDEO)

Name: Arroz tapado a lo pobre: receta peruana (VIDEO)
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 gramos de bistec picado finamente; 2 tomates cortados en cuadraditos, sin piel ni semillas; 1 cebolla cortada en cuadraditos; 1 cucharada de ajo molido; 1 cucharada de ají panca molido; 1⁄4 de taza de agua; 1⁄2 cucharada de orégano seco; 2 hojas de laurel; 50 gramos de pasas; 50 gramos de aceitunas negras picadas, sin pepas; 1 huevo duro picado; 1 cucharadita de perejil picado finamente; Sal, pimienta, comino y pimentón en polvo; Aceite en cantidad necesaria; 3 tazas de arroz blanco lavado; 3 tazas de agua; 1 cucharadita de ajo molido; Sal; 2 plátanos bellaco o 4 plátanos de la isla; 4 huevos; Sal y pimienta

El arroz tapado es una receta casera por excelencia. Lleva un relleno jugoso a base de carne de res, frecuentemente con pasas, aceitunas y huevo duro picado. Un relleno muy parecido al de nuestra papa rellena.

Arroz tapado

Buenazo

El arroz tapado a lo pobre se caracteriza por estar hecho de capas de arroz, bistec, cebolla, ajo, comino, pasas, aceitunas y huevo duro, todo mezclado y preparado en un molde. La preparación se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y creen una combinación sabrosa y jugosa que contrasta con la textura del arroz.

Este plato es una variante de la receta tradicional del arroz tapado que normalmente se rellena con pollo, camarones o carne de res. Sin embargo, la versión a lo pobre se complementa con plátanos fritos y huevos fritos encima, lo que lo convierte en un plato completo y delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento del día. La combinación de ingredientes es llamada "a lo pobre" en Perú, pero a pesar del nombre, este plato es delicioso y muy satisfactorio.

El arroz tapado es uno de los platos peruanos más fáciles y rápidos de preparar. También es uno de los más sabrosos y económicos. Es un delicioso manjar que se ha transmitido de generación en generación en la cocina peruana. No te pierdas la oportunidad de preparar el arroz tapado a lo pobre. Sigue leyendo y aprende a hacer esta deliciosa receta que encantará a tu familia y amigos.

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

3 a 4 porciones

Sellar la carne por tandas con una pizca de sal.
Aparte, preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají panca y el tomate. Agregar 1⁄4 de taza de agua, la carne sellada, la sal, el orégano, el comino, el pimentón, la pimienta y el laurel. Cocinar por 10 minutos. Agregar las pasas y retirar del fuego.
Fuera del fuego, añadir las aceitunas, el huevo duro y el perejil.
Preparar el arroz con ajo, sal y agua en misma cantidad del arroz. Cocinar sin tapar de 10 a 15 minutos, hasta que el agua se evapore ligeramente. Luego tapar y terminar la cocción a fuego lento, de 10 a 15 minutos.
Freír los plátanos en poco aceite.
Freír los huevos con sal y pimienta al gusto.
Servir cada porción con ayuda de un molde individual: colocar una capa de arroz, otra de relleno y otra de arroz. Acompañar con huevo y plátano fritos.

TIPS

¿Quieres saber qué plátanos quedan bien fritos? Mira esta guia de plátanos peruanos.

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 738.9 kcal
Carbohidratos: 97.9 g
Proteína: 26.3 g
Grasa: 26.1 g

MÁS INFORMACIÓN

¿Cuáles son los ingredientes del arroz tapado a lo pobre?

Sus ingredientes principales son: bistec, tomate, cebolla, ajo, ají panca, pasas, huevo, aceituna, arroz y plátano.

¿Cómo se prepara el arroz tapado en la receta peruana?

Inicia sellando la carne con un poco de sal. Luego, prepara el aderezo con cebolla, ajo, ají panca y tomate. Vierte la carne. Posteriorme agrega otras especias e ingredientes como ajo, arroz, sal y deja cocinar durante 15 minutos. Fríe huevo y plátano para acompañar. Sigue el paso a paso de esta receta en la primera parte.