Concentrado de camarones (caldo)

Name: Concentrado de camarones: receta paso a paso
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: 18 camarones; 3 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de aceite; 2 cebollas en cuadraditos; 3 dientes de ajo enteros y pelados; 3 tomates en gajos; 2 ramas de orégano; 3 copas de pisco; 9 tazas de agua; 4 cucharaditas de sal; 3 cucharaditas de pimienta blanca; 3 papas amarillas cocidas

Deliciosa sustancia aderezada y acompañada de papa.

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Concentrado de camarones

Redacción Buenazo

18 May 2021 | 14:01 hActualizado 18 May 2021 | 14:01 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

6 porciones

Limpiar los camarones, reservar el coral y las cabezas.
En una sartén derretir mantequilla, agregar el aceite y dorar el coral, las cabezas de camarón, la cebolla, el ajo, el tomate y el orégano.
Flambear con pisco y dorar bien. 
Añadir el agua y dejar hervir. Reducir a la mitad, licuar y colar. 
En una sartén colocar el concentrado y las colas de camarón. Salpimentar. 
Dejar que se cocinen las colas de camarón, agregar las papas y servir bien caliente.