TACU TACU A LO POBRE CON SALSA ESCABECHADA (VIDEO)

Name: Tacu Tacu a lo pobre con salsa escabechada: receta paso a paso VIDEO
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharada de ají amarillo molido; 1 cucharada de ají panca molido; 1 cebolla cortada en tiras gruesas; 1 ají amarillo cortado en tiras, sin semillas ni venas; 1/8 de taza de vinagre tinto; 1/2 taza de fondo de pollo; 2 hojas de laurel; Sal; Pimienta; Orégano; Aceite; 140 gramos de carne de bistec; Sal; Pimienta; 1 cucharadita de ajo molido; Pan molido; Aceite; 1/4 de cebolla picada en cuadraditos; 1 cucharadita de ajo molido; 2 cucharaditas de ají panca molido; 2 cucharaditas de ají amarillo molido; 150 gramos de frejol canario cocido (del día anterior); 70 gramos de arroz blanco cocido (del día anterior); 1/8 de taza de fondo de pollo; Sal; Pimienta; Comino; Aceite de oliva; 1/2 plátano frito (queda buenazo con plátano bellaco maduro)

El tacu tacu es una receta peruana en la que se aprovechan los frejoles y el arroz del día anterior. Esta versión es “a lo pobre” (va con bistec apanado, plátano y huevo fritos) y, además, incluye una salsa de escabeche que le da un sabor increíble.

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Tacu Tacu a lo pobre

Redacción Buenazo

25 Jun 2021 | 14:17 hActualizado 25 Jun 2021 | 14:17 h

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para la salsa escabechada:

Sofreír el ajo y los ajíes molidos en un poco de aceite. Agregar la cebolla y el ají amarillo previamente cortados. Echar el vinagre tinto e integrar bien. Verter el fondo de pollo. Condimentar con sal, pimienta y orégano; añadir las hojas de laurel. Cocinar hasta que la salsa tome punto. Rectificar la sazón y retirar del fuego. Reservar.

Para el bistec apanado:

Sazonar el bistec con sal, pimienta y ajo. Espolvorear con pan molido y aplanar por ambos lados con un ablandador de carne. Freír el apanado y reservar caliente.

Para el tacu tacu de frejoles:

Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir el ajo y seguir sofriendo. Incorporar los ajíes molidos. Freír hasta que el aderezo esté listo.
Agregar el frejol cocido, integrarlo bien al aderezo y sazonar con sal, pimienta y comino. Soltar la mezcla con el fondo de pollo. Enseguida añadir el arroz cocido. Mezclar hasta obtener una masa integrada.
Colocar un chorro de aceite de oliva en una sartén limpia. Echar ahí la masa de frejol y arroz. Freír a manera de tortilla y luego ir dando la forma típica de tacu tacu moviendo la sartén desde adelante hacia atrás. Los movimientos deben ser suaves pero firmes.
Servir el tacu tacu, bañarlo en salsa escabechada y poner encima el bistec apanado. Finalmente, para que sea realmente “a lo pobre”, acompañar con plátano y huevo fritos.