Mollejitas con ají anticuchero (VIDEO)
Si amas la comida peruana de carretilla, esta receta de mollejitas es para ti. Las preparamos con toda la sazón de los anticuchos peruanos. Por supuesto, esto incluye el ají a base de rocoto y cebolla china, popularmente llamado ají anticuchero. ¡Buenazo!
Las mollejitas con ají anticuchero son una comida peruana típica de la calle que combina la suavidad de las mollejas con el sabor picante y ahumado del ají anticuchero. Aunque las mollejas pueden no parecer muy atractivas a primera vista, son un manjar, ya que son tiernas y jugosas.
Para preparar este plato, comienza por marinar las mollejitas en una mezcla de vinagre, ajo, comino y otras especias, y luego freír hasta que estén doradas y crujientes. El ají anticuchero, que contiene rocoto, ajo, vinagre y otras especias, es el acompañamiento perfecto para estas mollejas, aportando un sabor picante y ahumado.
Esta receta es ideal para los amantes de la comida peruana de calle y para aquellos que deseen probar nuevos sabores y texturas. Además, es fácil de preparar y perfecta para compartir con amigos y familiares en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en una noche de antojo. ¡Anímate a preparar estas deliciosas mollejas con ají anticuchero y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
INGREDIENTES
Mollejitas:
- 1 kilo de mollejas de pollo limpias (es decir, sin grasa ni la parte interna)
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de mostaza
- ¼ de cucharadita de orégano molido
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- Sal
- ¼ de taza de vinagre tinto
- Aceite para freír
Ají anticuchero:
- 2 rocotos
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharada de sal, o cantidad al gusto
- Cebolla china picada (parte verde)
Para acompañar:
41 hora
PREPARACIÓN
- Colocar en un recipiente el ají panca, ajo, mostaza, orégano, comino, pimienta, sal y vinagre. Mezclar muy bien.
- Cortar las mollejas limpias en tiras e integrarlas con la mezcla anterior. Dejar marinar de 30 a 60 minutos en la refrigeradora.
- Mientras tanto, preparar el ají anticuchero: cortar los rocotos en trozos, desechando las pepas, y licuarlos con el agua. Poner los rocotos licuados en un recipiente, echar la sal y agregar cebolla china picada. Reservar.
- Calentar aceite en una sartén y freír las mollejas marinadas, en tandas.
- Servir las mollejas fritas con el ají anticuchero. Acompañar con papa y choclo.
CONSEJOS
- Puedes conseguir mollejas de pollo ya limpias en supermercados o mercados. De lo contrario, límpialas en casa. Para ello, retira con ayuda de un cuchillo toda la grasa externa; luego haz un corte en el centro, abre la molleja (sin llegar a dividirla en dos) y desecha la parte central jalándola con la mano. Finalmente, puedes enjuagar cada molleja con agua.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué beneficios tiene la molleja de pollo?
Las mollejas son una fuente rica en vitamina A, que aporta el 20% del valor diario recomendado. Además, contienen niacina, que aporta el 18% del valor diario recomendado y ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer o diabetes. Una porción de 145 gramos de mollejas de pollo aporta el 61% de las proteínas recomendadas para el día, fundamentales para regular diversas funciones del organismo, así como para la creación y reparación de tejidos, músculos y huesos.
Las mollejas también son ricas en minerales, tales como el hierro, fundamental para la producción de hemoglobina, aportando un 18% del valor diario recomendado. Contienen zinc, que fortalece el sistema inmunológico, y fósforo, importante para el crecimiento y la formación de huesos y dientes. Además, son bajas en grasas, con menos del 10% de la ingesta diaria recomendada de grasas en una taza de mollejas. Aunque su contenido de colesterol es elevado, con 370 miligramos, se recomienda no consumir más de 300 miligramos al día.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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