Recetas

28 Nov 2025 | 14:09 h

Enrollado de cerdo con verduras (VIDEO)

Name: Enrollado de cerdo con verduras
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1 ½ kilos de filete de pierna de cerdo, limpio; 14 tiras de tocino; 7 espárragos verdes, blanqueados; 1 zanahoria grande, cocida; 2 cucharadas de ajo molido; 2 cucharadas de cebolla rallada; Jugo de 2 limones; 1 cucharada de ají amarillo; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de miel; Un chorrito de sillao; Sal y pimienta al gusto

Este enrollado de cerdo con verduras combina sabor, textura y un aroma festivo que encanta. Un clásico que nunca falla en la mesa navideña.

Enrollado de cerdo con verduras

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Integrar muy bien todos los ingredientes del macerado y reservar.
Filetear el cerdo en una lámina no muy delgada y verificar que no queden restos de hueso.
Embadurnar la carne con el macerado, cubrir con papel film y refrigerar por mínimo una hora.
Retirar del refrigerador y colocar los espárragos y la zanahoria sobre la carne; enrollar, compactar y ajustar los extremos con ayuda de papel film.
Congelar el enrollado por al menos una hora para afirmar la forma.
Retirar el papel film y cubrir el enrollado con las tiras de tocino, fijar con mondadientes.
Atar con pabilo y hornear a 250 °C durante una hora, hasta que la carne esté cocida y el enrollado obtenga un dorado parejo.
Reposar unos minutos antes de cortar para evitar que se desarme.