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Ajiaco de papa: receta paso a paso (VIDEO)

Name: Ajiaco de papa: receta paso a paso (VIDEO)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 5 papas blancas en cubos; 1⁄2 taza de habas peladas; 1 cebolla en cuadraditos; 6 cucharadas de ají amarillo molido; 1 cucharada de ajo molido; 1 1⁄2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal, pimienta y comino; 1 rama de huacatay; 1 cucharada de perejil picado; 150 gramos de queso fresco; 1⁄2 taza de leche evaporada

Ajiaco de papa, un plato a base de ají amarillo y papa. Su textura es espesa y tiene un color amarillo claro. Se suele acompañar con huevo frito o un pollo a la olla o estofado.

Ajiaco de papa

Redacción Buenazo

31 Ene 2024 | 17:29 h

El ajiaco de papa es un delicioso plato que se elabora a partir de una mezcla sazonada con ají amarillo y papas, lo que le confiere una textura densa y un color amarillo distintivo. Por lo general, se acompaña con huevo frito y pollo.

Este guiso tiene sus raíces en la región andina del Perú y forma parte fundamental de la dieta inca. A lo largo de los años, especialmente durante el periodo colonial, los ingredientes han experimentado modificaciones que han dado origen a recetas como el ajiaco de papa.

Es una opción sumamente económica que se puede incorporar fácilmente en el menú semanal. Además de ser accesible, este plato es nutritivo, versátil y su preparación es sencilla. Si estás interesado en aprender a hacer el mejor ajiaco de papa peruano, en Buenazo te ofrecemos una receta fácil de seguir.

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

4 porciones

En una olla calentar 2 cucharadas de aceite vegetal. Preparar un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Condimentar con sal, pimienta y comino.
Agregar las papas, las habas, el caldo y la rama de huacatay. Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que la papa esté suave.
Retirar la rama de huacatay. Añadir el perejil, el queso y la leche. Rectificar la sazón.
Servir con arroz blanco y acompañar con huevo frito.

TIPS

🥔 Si deseas puedes agregarles alverjitas al ajiaco.

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 309.6 kcal

Carbohidratos: 36.5 g

Proteína: 17.8 g

Grasa: 10.6 g

MÁS INFORMACIÓN

¿Qué es el ajiaco y de dónde es?

Juan de Arona, en su "Diccionario de Peruanismos" publicado en 1884, menciona que el ajiaco es uno de los platos más antiguos de la cocina peruana y era conocido como el "guiso nacional". Durante la época colonial, con la llegada de los españoles, se introdujeron ingredientes como la cebolla, el ajo y otras especias, que comenzaron a mezclarse y así la receta del ajiaco adoptó nuevas formas de preparación. En la actualidad, el ajiaco se ha convertido en un ícono de la cocina peruana, reconocido por ser económico, nutritivo y delicioso.

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