Papa rellena de carne
Recetas
29 Ene 2026 | 10:12 h
Papa rellena de carne: receta fácil (VIDEO)
Papa rellena de carne, una receta peruana a base de papa. Ideal para servirla a manera de entrada o como plato de fondo.
Andrea Patow
La papa rellena es un plato tradicional que ha conquistado el corazón de todos los peruanos. El ingrediente principal es la papa, fuente de vitaminas C, B1, B3 y B6, y minerales como hierro, potasio, fósforo y magnesio. La carne aporta hierro y el zinc, así como vitaminas del grupo B12. Su origen se remonta a la época de la Guerra del Pacífico, cuando Perú y Chile se encontraban en conflicto y necesitaban un alimento energético y duradero. Fue así como surgió la idea de que los soldados peruanos llevaran esta deliciosa preparación envuelta en telas de algodón.
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
6 porciones- Colocar las papas en una olla, cubrirlas con agua y agregar una cucharada de sal. Llevarlas al fuego hasta que estén cocidas, de 20 a 25 minutos. Luego, pelarlas y prensarlas aún calientes. Dejar enfriar.
- Sazonar la papa prensada con pimienta y sal. Agregar una yema cruda y amasar. Reservar la masa de papa.
- Freír el bistec picado en una sartén con poco aceite; sazonarla con sal mientras se fríe. Retirar la carne frita y reservarla aparte.
- En la misma sartén donde se frio la carne, calentar una cucharada de aceite para sofreír la cebolla. Cuando la cebolla haya absorbido todo el sabor de la carne y esté traslúcida, añadir el ajo picado y seguir sofriendo por un par de minutos más. Sazonar con pimienta y comino. Echar el ají panca molido e integrarlo bien. Cuando el aderezo esté listo, reincorporar la carne frita, mezclar y rectificar la sazón con sal. Añadir perejil picado. Reservar el relleno.
- Separar la masa de papa en seis porciones. Tomar una porción con la mano y aplanarla. Colocar en el centro un poco de relleno, junto con una aceituna negra y un cuarto de huevo duro. Cerrar la masa dándole la típica forma de la papa rellena. Repetir el proceso hasta acabar la masa y el relleno.
- Enharinar ligeramente las papas y luego pasarlas por huevo batido. Freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
- Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla con ají limo, sal y culantro. Añadir el jugo de dos limones y mezclar bien.
- Servir la papa rellena con sarsa criolla.
TIPS
🥔 La masa de papa también se puede preparar con papa blanca y un poco de yuca cocida y prensada.
MÁS INFORMACIÓN
¿Cuáles son los ingredientes de la papa rellena?
Esta receta lleva papa blanca, papa amarilla, huevo, bistec, cebolla, ajo, ají panca, aceitunas,cebolla, ají limo, culantro y limón.
¿Cuál es el origen de la papa rellena?
La papa rellena se creó durante la Guerra del Pacífico, cuando los soldados necesitaban un alimento energético y duradero. Estas se preparaban y se envolvían en telas de algodón para conservarlas.
