Ceviche de camarones a la majeña

Ceviche de camarones a la majeña, un ceviche sustancioso y de potente sabor.

Ceviche de camarones a la majeña

Redacción Buenazo

10 Feb 2023 | 12:43 h

INGREDIENTES

1 kilo de camarones chicos pelados (separar las colas de las cabezas) 


2 cucharadas de aceite 


2 cucharadas de chicha de jora 


2 cucharadas de vinagre tinto 


2 bolitas de pimienta de chapa 


1 cucharadita de crema de ajos 


Jugo de 1 limón 


1 cucharada de culantro picado 


1 cucharada de rocoto picado 


500 gramos de cebolla en cubos pequeños 


1 tomate en cubos pequeños 


2 papas en rodajas sancochadas 


Sal y pimienta 


INSTRUCCIONES

6 porciones

1. Dorar las cabezas de los camarones con el aceite bien caliente.
2. Licuarlas con la chicha de jora, el vinagre, la pimienta de chapa, la sal y los ajos hasta formar una crema. Colar.
3. Blanquear las colas y agregarlas al licuado de cabezas. Añadir el limón, el culantro y el rocoto.
4. Mezclar con la cebolla y el tomate.
5. Servir sobre rodajas de papa sancochada y decorar con camarones enteros blanqueados y bolitas de pimienta de chapa.

TIPS

• En tiempo de veda, puede reemplazar los camarones por langostinos o camarones de la selva, llamados "de Malasia".

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