Leche de tigre: receta peruana paso a paso (VIDEO)
Leche de tigre, potente preparación marina, reparadora por excelencia.
La leche de tigre es la salsa que realza el sabor del ceviche peruano. Inicialmente, era el jugo producido por el ceviche, a menudo consumido como una bebida revitalizante. Sin embargo, con el tiempo, la leche de tigre ha evolucionado y se ha convertido en un condimento con un sabor rico y refrescante, esencial en la preparación de platos peruanos icónicos. En la actualidad, se utiliza como ingrediente para el ceviche y también se sirve como bebida.
Preparar la leche de tigre no es complicado, pero es fundamental seguir ciertos pasos para obtener el sabor y el aroma adecuados. La recomendación más importante es elegir ingredientes frescos y de alta calidad.
Disfruta de esta deliciosa leche de tigre y comparte su incomparable sabor con tu familia o amigos. Esta preparación es perfecta para un día de playa, un domingo en familia o para recuperarte de un fin de semana intenso. Los ingredientes principales que necesitas son: pescado, limón, ají limo, pimienta y culantro.
INGREDIENTES
- 100 gramos de pescado (para licuar)
- 1 cucharada de apio
- 1 cucharadita de kion
- 1 cucharadita de ajo
- Pimienta blanca a gusto
- Sal a gusto
- 1 cucharada de culantro picado (para licuar)
- 3/4 de taza de caldo de pescado
- 3/4 de taza de jugo de limón
- 1/2 unidad de ají limo
- 100 gramos de pescado en cubos
- 4 cubos de hielo
- 1 cucharada de culantro picado
- 1/2 unidad de limón
- 1 unidad de cebolla
- 1/2 taza de choclo sancochado
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PREPARACIÓN
- Cortar el pescado.
- Colocarlo en la licuadora.
- Cortar finamente el apio.
- Cortar y chancar el kión hasta obtener una pasta.
- Agregar a la licuadora el apio, kion, el ajo, sal y pimienta a gusto.
- Cortar el culantro finamente y añadirlo.
- Agregar el caldo de pescado y el jugo de limón.
- Añadir el ají limo. Licuar.
- Colocar el pescado en cubos en un bol.
- Añadir los cubos de hielo.
- Agregar la mezcla de la licuadora colando.
- Retirar los cubos de hielo. Mezclar.
- Añadir sal a gusto y culantro finamente picado.
- Agregar 1/2 unidad de jugo de limón.
- Cortar en pluma la cebolla.
- Colocarlas en un vaso.
- Añadir choclo y el pescado de la leche de tigre.
- Agregar la leche de tigre.
CONSEJOS
- Puedes acompañarlo con chifles y chicharrón de calamar.
MÁS INFORMACIÓN
Origen de la Leche de tigre
Según la historia de la gastronomía peruana, la leche de tigre nació en la década de los 90, una época difícil en la que la economía peruana era frágil. Por esta razón, se concibió como una "versión económica" del ceviche tradicional en los mercados locales. De este modo, la leche de tigre empezó a venderse a precios reducidos, lo que permitió que más familias pudieran disfrutar del sabor del ceviche. Este plato, que surgió en tiempos de crisis económica, se ha vuelto sumamente famoso tanto en el país como en el resto del mundo, gracias a la creatividad de los chefs peruanos.
Qué es la Leche de Tigre
La leche de tigre es una bebida o aperitivo vinculado al ceviche peruano y al caldo de pescado. Con el tiempo, ha ganado popularidad y renombre en la escena gastronómica peruana. Sus ingredientes incluyen jugo de pescado, pimiento, jugo de limón y los condimentos típicos del ceviche. Tiene un color blanquecino y una textura ligeramente espesa, de ahí su nombre "leche". Se le atribuyen propiedades revitalizantes y afrodisíacas. También se dice que ayuda a aliviar las resacas, por lo que a menudo se consume después de una noche de copas.
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SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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