Cómo hacer langostinos rebozados con salsa thai de piña: receta de Pati Chong
Aprende a preparar esta deliciosa receta chifa con el paso a paso de la chef Pati Chong.
Evelyn Camarena
Innova en tu menú semanal con esta versión irresistible de langostinos rebozados con salsa thai de piña, una receta llena de sabor que a toda tu familia le encantará. Crujiente, agridulce y sabroso te quedará, con los tips de la chef Pati Chong. ¡Toma nota!
Ingredientes para los langostinos rebozados con salsa thai de piña
Para los langostinos rebozados:
- Langostinos (limpios y sin intestino)
- Maicena
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Clara de huevo
- Agua mineral con gas
- Polvo de hornear
- Aceite
Para la salsa thai de piña:
- Aceite vegetal
- Ajo picado finamente
- Cebolla picada
- Ají limo (con o sin semillas, según el gusto picante)
- Pimiento rojo en tiras
- Caldo o agua
- Azúcar rubia
- Salsa de pescado
- Sillao
- Jugo de limón
- Piña golden madura (trozos pequeños)
- Culantro picado
Para el montaje:
- Maní tostado sin sal (triturado)
- Pasta wonton frita o pasta soy cao en juliana (opcional)
Preparación de los langostinos rebozados con salsa thai de piña
Para la salsa thai:
1. En una sartén con aceite caliente a temperatura media, dora el ajo picado.
2. Agrega la cebolla picada, el ají limo y el pimiento rojo.
3. Añade un chorrito de caldo o agua.
4. Incorpora el azúcar rubia al gusto.
5. Agrega una cucharadita de salsa de pescado.
6. Prueba y luego, añade un chorrito de sillao y un poco de sal.
7. Vierte un poco de jugo de limón y deja cocinar a fuego bajo. Reserva.
Para el rebozado:
1. En un bowl, mezcla partes iguales de maicena y harina.
2. Agrega sal, pimienta, clara de huevo y polvo de hornear.
3. Añade agua mineral con gas poco a poco y mezcla hasta lograr una textura espesa.
4. Pasa las colas de langostino por esta mezcla.
5. Fríe en abundante aceite a temperatura media-alta de 3 a 4 minutos, hasta que estén crocantes.
6. Escurre en papel absorbente.
Nuevamente la salsa:
1. Calienta la salsa.
2. Añade la piña en trozos (sin el centro).
3. Agrega un poco de culantro picado.
4. Mezcla y retira del fuego (no sobrecocines la piña).
Emplatado:
1. Coloca una base de pasta wonton frita o pasta soy cao en juliana (opcional).
2. Encima, coloca los langostinos rebozados.
3. Baña con la salsa thai de piña.
4. Espolvorea maní tostado triturado y un toque thai. ¡Listo!
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