Sopa de pollo y espárragos: receta de Pati Chong

Aprende a preparar este plato chino perfecto para el frío con los consejos de la chef Pati Chong.

Sopa de pollo y espárragos: receta de Pati Chong

Evelyn Camarena

5 Ago 2025 | 16:49 h

La sopa de pollo y espárragos es un plato clásico de la cocina china. Es tan deliciosa y reconfortante, ideal para combatir las bajas temperaturas y compartir con la familia. Los pasos de su preparación son sencillos y, con la receta de la chef Pati Chong, te quedará la sopa como todo un experto. A continuación, los ingredientes. ¡Toma nota!

Ingredientes de la sopa de pollo y espárragos

Pechuga de pollo
Sal
Fécula
Chuño
Agua
Espárragos en conserva
Champiñones en conserva
Fondo chino
Kion
Kai Yong
4 huevos batidos
Aceite de ajonjolí

Preparación de la sopa de pollo y espárragos

1. Toma la pechuga de pollo y retira el solomillo; córtalo en dos y rebana filetes delgados.

2. Realiza un corte juliana y seguidamente, en brunoise.

3. Después corta finamente, usando dos cuchillos al mismo tiempo.

4. Sazona con sal, vierte un poco de fécula, chuño y un poco de agua. Mezcla muy bien usando las manos limpias. Reserva.

5. Pica los espárragos y los champiñones en rodajas delgadas. Reserva.

6. Al fondo chino vierte el kion en trozos. Espera a que llegue a ebullición y agrega la salmuera de la conserva del espárrago y el champiñón. Mezcla y espera a que hierva nuevamente.

7. Incorpora el Kai Yong; cuando esté en ebullición añade los espárragos y los champiñones.

8. Vierte sal al gusto, sazonador y la fécula disuelta en un poco de agua para espesar la sopa.

9. Coloca los huevos batidos en forma de hilo, mezclando suavemente con un cucharón.

10. Finaliza con una cucharadita de aceite de ajonjolí. Mezcla.