Pollo con salsa de ajonjolí: receta fácil y deliciosa de Pati Chong

El pollo con salsa de ajonjolí es uno de esos platillos innovadores que puedes incluir en tu menú semanal para sorprender a tu familia. Una receta que combina textura, sabor y aroma en cada bocado, perfecto para quienes buscan almorzar delicioso sin pasar mucho tiempo en la cocina. Por ello, la chef Pati Chong nos comparte el paso a paso de esta preparación especial. ¡Toma nota!

Ingredientes del pollo con salsa de ajonjolí

Para el pollo rebozado

• Pollo (pierna o pechuga)
• Sal
• Pimienta 
• Polvo de cinco especias (jiofan)
• Vino de arroz o pisco (1 a 1.5 cucharaditas)
• Sillao
• Chuño o maicena (fécula)
• Huevo 
• Polvo de hornear
• Harina de trigo
• Maicena
• Agua
• Aceite 

Para la salsa de ajonjolí:

• Aceite 
• Ajo
• Ají limo picado 
• Ketchup o pasta de tomate
• Piña en conserva (con almíbar)
• Durazno en conserva
• Salsa inglesa
• Azúcar
• Sal
• Sillao 
• Vinagre
• Caldo de pollo o agua
• Semillas de ajonjolí 
• Chuño (diluido)
• Aceite de ajonjolí
• Pimienta

Preparación del pollo con salsa de ajonjolí

Para el pollo

1. Corta el pollo y retira la parte del pejerrey (lomito). Luego pica en trozos cónicos diagonales.

2. En un recipiente, vierte el pollo, la sal, la pimienta, el polvo de cinco especias, el sillao y el vino de arroz o pisco. Mezcla muy bien.

3. Agrega chuño o maicena y agua. Mezcla y deja reposar durante 15 minutos en el refrigerador.

4. Añade un poco de huevo, polvo de hornear, harina, maicena, un poco de agua y aceite. Mezcla. 

5. En una sartén a fuego medio con aceite, realiza la primera fritura a temperatura media (150-160°C). Luego la segunda fritura. Reserva.

Para la salsa de ajonjolí

1. A fuego medio bajo, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, el ají picado, el kétchup y el almíbar de la piña.

2. Agrega salsa inglesa, azúcar, sal, sillao y vinagre. Mezcla hasta integrar bien.

3. Añade caldo de pollo o agua, semillas de ajonjolí, piña, durazno, aceite de ajonjolí, pimienta y chuño diluido para espesar. Mezcla.

4. Incorpora el pollo frito en la salsa, añade un aceite de ajonjolí y mezcla.

5. ¡Sirve y disfruta!

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