Canelones de espinaca y ricotta: receta fácil y deliciosa de Giacomo Bocchio
Prepara esta receta casera, cremosa y llena de sabor con los tips del chef Giacomo Bocchio.
Evelyn Camarena
Los canelones son un clásico que nunca falla, y en esta versión con espinaca y ricotta el resultado es espectacular. El chef Giacomo Bocchio nos muestra el paso a paso de este plato para sorprender a todos en casa.
Ingredientes para los canelones
- Hojas de pasta fresca para lasaña o canelones
- 1 bloque de ricotta
- Espinacas frescas
- 2–3 dientes de ajo picados finos
- Aceite de oliva extra virgen
- Queso mozzarella rallado (guardar un poco para gratinar)
- Salsa bechamel
- Salsa de tomate
- Nuez moscada rallada
- Mix de pimientas (negra, blanca, verde, rosada) o pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- (Opcional: parmesano rallado o una yema de huevo)
Preparación de los canelones
1. Lava y retira los tallos de las hojas de espinaca.
2. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo picado hasta que se caramelice.
3. Añade las espinacas con una pizca de sal y saltea brevemente hasta que reduzcan.
4. Escúrrelas en una rejilla, exprime el exceso de líquido y pícalas. Reserva.
5. Hierve la pasta y blanquea las hojas de pasta en agua hirviendo con sal por 2–3 minutos.
6. Pásalas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo (también con sal) para cortar la cocción.
7. Sécalas bien y colócalas en una bandeja engrasada con aceite de oliva, listas para rellenar.
8. Desmenuza la ricotta con las manos.
9. Mézclala con las espinacas picadas, queso mozzarella rallado, un poco de bechamel, nuez moscada, pimienta y sal.
10. Añade un chorrito de aceite de oliva para dar sabor. La mezcla debe quedar cremosa y ligada. Reserva.
11. Coloca un poco de salsa de tomate en la base de una fuente para horno.
12. Rellena cada hoja de pasta con la mezcla de ricotta y espinaca y enrolla formando los canelones.
13. Ordénalos en la fuente, uno al lado del otro. Cubre y gratina
14. Vierte bechamel por encima de los canelones, extendiéndola de manera uniforme.
15. Agrega un poco de queso mozzarella rallado.
16. Lleva al horno hasta que el queso gratine y quede doradito.
17. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve bien caliente.
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