Kjolle, Mérito y Mayta: los restaurantes de Lima que destacan entre los 50 mejores del mundo
La gastronomía peruana sigue brillando a nivel internacional con el Kjolle de Pía León en el séptimo puesto de The World's 50 Best Restaurants 2026, reafirmando su propuesta única.
La gastronomía peruana continúa ganando protagonismo fuera de sus fronteras. El reconocimiento a Kjolle, Mérito y Mayta en The World's 50 Best Restaurants 2026 confirma cómo la cocina peruana y la diversidad de insumos del país siguen posicionando a Lima entre los grandes referentes culinarios del mundo.
Únete a nuestro canal de WhatsappKjolle de Pía León alcanzó el séptimo puesto del ranking mundial
El restaurante Kjolle, liderado por la chef peruana Pía León, consiguió el puesto siete de The World's 50 Best Restaurants 2026. Con este resultado, mejoró su participación del año anterior, cuando ocupó la novena posición.
Desde su apertura en 2018, el establecimiento desarrolla una propuesta basada en la biodiversidad peruana y el aprovechamiento de ingredientes de distintas regiones. Su cocina mezcla investigación y experimentación, sin perder los sabores característicos de los productos nacionales.
Entre sus preparaciones destacan la langosta con coco, cecina y cangrejo, además de la costilla de res con maíz, tumbo y ají mochero. La experiencia también incorpora piezas de cerámica y elementos elaborados por artistas y artesanos peruanos.
Mérito subió al puesto 13 con una propuesta entre Perú y Venezuela
En Barranco, Mérito, del chef venezolano Juan Luis Martínez, alcanzó el puesto 13. Su avance ha sido constante: pasó del lugar 55 en 2024 al 26 en 2025, hasta ubicarse entre los 15 mejores de esta edición.
Abierto en 2018, el restaurante construyó una identidad culinaria que reúne referencias de Venezuela y Perú. Su carta aprovecha ingredientes locales y cambia según la temporada.
Entre sus platos destacan las vieiras con sanky y jalapeño, el tartar de pescado con tomate verde, huacatay y queso curado, y el pescado blanco con cocona.
Mayta se ubicó en el puesto 45 de The World's 50 Best Restaurants
El tercer representante peruano fue Mayta, del chef Jaime Pesaque, que consiguió el puesto 45. Su propuesta apuesta por una cocina peruana contemporánea que incorpora insumos de diferentes regiones y técnicas de autor.
En 2018, el restaurante renovó sus instalaciones y presentó una nueva carta. Cuatro años después, ingresó a The World's 50 Best Restaurants y consolidó su presencia en las clasificaciones internacionales.
Su menú incluye preparaciones con maíz chullpi, cushuro y chincho, además de opciones como el ceviche amazónico y el paiche. El trabajo de Pesaque también contempla investigaciones sobre biodiversidad y aprovechamiento responsable de los recursos naturales.
Con estos resultados, Lima reafirma su presencia en la gastronomía internacional. Esta trayectoria también incluye a Central, que alcanzó el primer puesto en 2023, y Maido, reconocido en 2025.
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