Chef chileno se rinde ante la cocina peruana: "Perú revolucionó la cocina del mundo"
El chef chileno Tomás Olivera no dudó en rendirse ante la cocina peruana y aseguró que, gracias a Gastón Acurio, Perú logró conquistar el mundo con sus sabores.
Karla Morales
La gastronomía peruana no solo recibe halagos en su propio país, sino que también causa admiración en todo el mundo, y Chile no es la excepción. En el país vecino, Tomás Oliviera, distinguido chef chileno y dueño del restaurante ‘Olivera Pastas’, confesó públicamente su fascinación por la comida peruana y señaló los factores clave detrás de su éxito en la escena mundial.
Gastronomía peruana: orgullo e identidad
En una entrevista para un programa de televisión, Olivera señaló que los platillos peruanos resaltan mucho más que por sus sabores. Para él, la tradición y la historia que se esconden detrás de cada receta reflejan el fuerte vínculo que los peruanos mantienen con su gastronomía, lo que alimenta un profundo sentimiento de orgullo. A diferencia de Chile, que no cuenta con una fuerte conexión con su tradición culinaria.
Gastón Acurio detrás del éxito de la cocina peruana
El experto culinario remarcó que la labor del chef peruano Gastón Acurio ha sido punto clave en la visibilidad internacional de la cocina peruana. Según el chef chileno, Acurio ha sido determinante para que los sabores del Perú lleguen a las grandes ligas de la gastronomía mundial. Incluso apoyó la idea de que en Chile se necesitaría un “Gastón Acurio” para promocionar la cocina local y llevarla a un siguiente nivel. A la par, reconoce el trabajo cooperativo con instituciones estatales y universidades que se han encargado de difundir la grandeza de la gastronomía peruana en el mundo.
La diversidad peruana como clave del éxito
Según Olivera, otro factor clave que ha llevado a Perú a la cima de la gastronomía es su diversidad geográfica. La variedad de insumos y tradiciones de la costa, sierra y selva es lo que hace única a su cocina.
Un paso importante para Latinoamérica
Resaltó el mérito que ha alcanzado la comida peruana a nivel internacional y que gracias a ella, América Latina ha logrado posicionarse en el panorama culinario global. En definitiva, para Tomás Olivera, la cocina peruana no solo ha puesto en alto a Perú, sino que también ha abierto las puertas para que toda Latinoamérica gane visibilidad, consolidándose como un referente de innovación.
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