La receta de pavo al horno de Gastón Acurio

A pocos días de Navidad, muchos ya están haciendo los preparativos para celebrar con una gran cena y compartir con la familia un sabroso festín. Por supuesto, en la mesa, no puede faltar el plato estrella, el pavo. Y para sorprender a tus seres queridos con un toque especial este año, te compartimos la receta original del destacado chef peruano, Gastón Acurio.

Gastón Acurio: Receta de pavo al horno navideño

El famoso chef, dueño de los reconocidos restaurantes “Astrid y Gastón”, “Tanta”, “Panchita” y “Cebichería La Mar”, reveló su receta secreta para preparar el mejor pavo navideño.

Ingredientes:

• Pavo de 8 kilos

Para la salmuera:

• 8 litros de agua 
• 1 taza de sal

Para macerar el pavo:

• 2 tazas de ají panca licuado
• 1 taza de ají amarillo licuado
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ cucharada de mostaza
• ⅓ taza de azúcar
• ¼ taza de sal
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimienta blanca 
• 2 cucharadas de sillao
• ⅓ taza de vinagre tinto
• ¼ taza de pisco

Procedimiento:

1. Inicia sumergiendo el pavo en una olla con salmuera. Refrigéralo durante 24 horas.

2. Al día siguiente, enjuaga y seca muy bien el pavo. 

3. En un recipiente coloca y mezcla los ingredientes para macerar el pavo.

4. Vierte la mezcla sobre el pavo y extiéndela por toda la piel. Deja reposar durante 3 horas.

5. Para el relleno, puedes preparar el arroz tapado siguiendo la receta de tu hogar o la nuestra (receta Buenazo, click aquí). A esto, añade plátano frito picado para darle un toque de sabor navideño.

6. Coloca la mezcla dentro del pavo y llévalo al horno durante 2 horas y media a 3 horas.

Click aquí para el video de la receta.

Receta Buenazo: Pavo al horno navideño

Ingredientes:

• Pavo de 6-7 kg
• 100 gramos de ají panca molido
• 50 gramos de mostaza
• 30 gramos de ajo molido
• 100 mililitros de sillao (salsa de soya)
• 10 gramos de sal o al gusto
• 5 gramos de pimienta
• 5 gramos de comino
• 5 gramos de orégano seco
• 10 gramos de tomillo seco
• 500 gramos de carne de res (bistec u otro corte suave)
• 200 gramos de cebolla
• 10 gramos de ajo molido
• 20 gramos de ají panca molido
• 20 gramos de ají amarillo molido
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 150 gramos de manzana caña
• 100 gramos de pasas
• 100 gramos de pecanas picadas
• Aceite vegetal
• 50 gramos de mantequilla

Receta completa, click aquí.

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