Alfajores de maicena receta casera de Sandra Plevisani
Prepara alfajores suaves y deliciosos con la receta paso a paso y los consejos de la conocida repostera Sandra Plevisani.
Evelyn Camarena
Los alfajores con manjar blanco son un dulce clásico e irresistible, perfecto para endulzar cualquier momento del día. Con los consejos de la famosa repostera Sandra Plevisani, podrás preparar este rico postre casero de manera fácil como todo un experto. ¡Una receta ideal para compartir en familia! ¡Manos a la obra!
Ingredientes para alfajores
Masa:
- 1 1/2 tazas de harina sin preparar
- 1/2 taza de maicena
- 1/2 taza de de azúcar en polvo
- 200 gramos de margarina repostera
- Bandeja de metal
- Rodillo amasador
- Cortadores para alfajores
- Manga con boquilla estrellada
Manjar blanco:
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- Azúcar en polvo para espolvorear
Preparación de los alfajores:
Masa:
1. Sobre una superficie limpia vierte la harina, la maicena, el azúcar y la margarina. Amasa hasta integrar muy bien.
2. Envuélvela con papel film y llévala al refrigerador. Déjala reposar durante la noche.
3. Al día siguiente, precalienta el horno a 280 °C.
4. Retira la masa del refrigerador y toma una porción. Amásala dándole forma de bola.
5. Enharina el área de trabajo, así como el rodillo, y estira la masa por ambos lados.
6. Usa el cortador para darle forma a los alfajores y colócalos sobre la bandeja de metal.
7. La masa restante, vuelve a amasar, estirar y darle forma.
8. Llévalo al horno y deja cocinar hasta que estén doraditos.
9. Retira la bandeja y voltea cada tapita de alfajor.
10. Rellena cada tapita con manjar blanco y tápala con otra tapita.
Colócalos en una bandeja y espolvorea con azúcar en polvo.
Manjar blanco:
1. Mezcla las dos leches en una olla y cocina a fuego lento por una hora aproximadamente.
2. Mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que se vea el fondo de la olla.
3. Deja enfriar antes de rellenar los alfajores.
Consejos:
- Si usas mantequilla sin sal, ten en cuenta que la masa va a quedar mucho más suave y se partirá fácilmente.
- Si utilizas margarina repostera, los alfajores tendrán más dureza y estarán más crocantes.
- La solución es usar una mantequilla sin sal para cocinar o una margarina de repostería, no las que se usan para untar en el pan.
- Cuando retires la masa del refrigerador, toma porciones y amásalas con la mano para que tenga una textura perfecta y manejable.
- Mientras uses el rodillo para estirar la masa, espolvorea un poco de harina en cada lado constantemente para que no se pegue a la superficie.
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