Chef Michelin revela cómo aprovechar el calor residual del horno
El chef Ricardo Sotres, con estrella Michelin, sugiere utilizar el calor acumulado para preparar guarniciones como pimientos, ajos o manzanas asadas. Solo es necesario planificar los tiempos de cocción.
Encender el horno para preparar una comida es una práctica habitual, pero pocas veces pensamos en el calor residual del horno después de apagarlo. Esa energía que permanece en su interior todavía puede tener una utilidad y convertirse en un aliado para preparar otros alimentos.
Únete a nuestro canal de WhatsappEl truco del chef Ricardo Sotres para aprovechar el horno
Ricardo Sotres, chef del restaurante El Retiro, ubicado en Llanes, Asturias, y distinguido con una estrella Michelin, compartió esta recomendación en una entrevista con El País. Su propuesta consiste en utilizar la temperatura que conserva el horno después de apagarlo para terminar otras preparaciones.
El cocinero explica que el calor residual permanece durante un tiempo y disminuye gradualmente. En lugar de dejar que se pierda, propone utilizarlo para cocinar otros alimentos sin necesidad de encender nuevamente el electrodoméstico.
¿Qué alimentos puedes preparar con el calor residual?
Para explicar cómo funciona, Sotres plantea un ejemplo: si se utiliza el horno a 200 grados para asar un pollo, cuya cocción demora entre 45 y 50 minutos, al terminar todavía queda temperatura acumulada en su interior.
Ese calor puede servir para cocinar lentamente pimientos o cabezas de ajo. También permite preparar manzanas asadas con azúcar, canela y mantequilla. Son elaboraciones que pueden beneficiarse de una temperatura progresivamente más baja, sin requerir otro ciclo de calentamiento.
La clave está en planificar las comidas y dejar preparadas estas opciones antes de apagar el horno, siempre considerando que la temperatura disponible dependerá de cada cocción.
¿Cómo ayuda este truco a ahorrar electricidad?
El principal beneficio es evitar un segundo encendido del horno para preparaciones que no necesitan temperaturas elevadas. Este electrodoméstico es uno de los que más electricidad consume en la cocina, por lo que utilizar el calor acumulado puede contribuir a reducir el gasto energético.
La recomendación de Sotres demuestra que pequeños cambios en los hábitos culinarios pueden hacer más eficiente el uso de los electrodomésticos y ayudar a evitar consumos innecesarios.
Te puede interesar:
Prefiero a Buenazo en Google
