Papa a la huancaína
Recetas
7 Ene 2026 | 10:24 h
Papa a la huancaína tradicional: RECETA DE TERESA OCAMPO (VIDEO)
Hoy, la querida papa a la huancaína se prepara al estilo de Teresa Ocampo. Tome nota de la receta.
La papa a la huancaína es una entrada tradicional de la gastronomía peruana y uno de los acompañamientos más importantes en varios platos típicos peruanos. Esta receta es probablemente una de las más conocidas y representativas de Perú.
Existen varias versiones sobre el origen de la papa a la huancaína, pero las más aceptadas están asociadas a la construcción del Ferrocarril Central del Perú. Se cuenta que durante la construcción del ferrocarril, los trabajadores solían comer papas con una salsa de ajíes y leche que les preparaban las mujeres huancaínas (de ahí el nombre de papas a la huancaína).
Además, este delicioso plato solía servirse en la antigua estación ferroviaria entre Lima y Huancayo. Por esa razón, se le llamó "Papas que se comen en el camino a Huancayo". Hoy te traemos la receta para que puedas cocinar este plato fácilmente. ¡Manos a la obra!
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4- Cocine los ajíes en una olla con agua por cinco minutos y pélelos.
- Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fría la cebolla y el ajo por tres minutos.
- Licúe el aderezo con las yemas cocidas, los ajíes, el resto del aceite y el queso. Sazone con sal y pimienta. Incorpore poco a poco la leche hasta obtener una salsa cremosa.
- Sirva la papa a la huancaína sobre lechuga y decore con aceituna y huevo cocido.
VALOR NUTRICIONAL
- Calorías: 472 kcal
- Carbohidratos: 72 g
- Proteína: 12 g
- Grasa: 12 g
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué lleva papa a la huancaína?
Esta receta lleva ají amarillo, cebolla, ajo, queso, huevo, leche y lechuga.
¿Cuáles son los ingredientes de la salsa huancaína?
Sus ingredientes principales son el queso, la leche y el ají amarillo.
¿La papa a la huancaína es de Huancayo?
Sí, la papa a la huancaína se creó en la ciudad de Huancayo.
¿Dónde se originó la Huancaina?
En el siglo XIX, se inició una de las construcciones más ambiciosas en el país: el Ferrocarril Central de Lima, que tenía como destino la ciudad de Huancayo. Debido a las largas horas de trabajo, los trabajadores no tenían tiempo para regresar a sus hogares a comer.
Sin embargo, pronto encontraron un alivio cuando un grupo de mujeres huancaínas comenzó a preparar comida para ellos. El plato consistía en papas sancochadas, queso y rocoto. Por lo tanto, rápidamente adquirió el nombre de papa a la huancaína.
¿Qué beneficios tiene la papa a la huancaína?
Esta es una receta sumamente completa y nutritiva, ya que contiene un alto contenido de calcio, lo cual contribuye a mantener los huesos fuertes. Además, los ajíes amarillos ayudan a reducir la posibilidad de cáncer de próstata, disminuyen los niveles de estrés y previenen los ataques cardíacos. Por otro lado, la papa es ideal para tratar la anemia, reducir la presión arterial y prevenir el estreñimiento.
Y tú, ¿qué otra recetas con papa son tus favoritas?
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