Recetas

11 Feb 2026 | 10:33 h

Papa rellena: RECETA DE TERESA OCAMPO [VIDEO]

Name: Papa rellena: receta peruana
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 6
Cuisine: peruvian
Ingredients: ¾ kilo de papa blanca; ¼ kilo de yuca pelada, en trozos; 1 ¼ tazas de aceite; 1 taza de cebolla picada; ½ cucharadita de ajo molido; ½ taza de tomate pelado y picado; 350 gramos de carne de res molida; ¼ cucharadita de comino; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de culantro picado; ⅛ taza de pasas; ¼ taza de aceitunas de botija; 2 huevos cocidos, picados; ½ taza de harina; Sal

Una receta para preparar papa rellena peruana, con masa de papa blanca y yuca. Sigue los consejos de Teresa Ocampo y te quedará deliciosa.

Papa rellena

Buenazo

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INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Cocine las papas y la yuca en una olla con agua. Escurra. Pele las papas y tritúrelas con la yuca. Amase hasta integrar y, con las manos enharinadas, forme discos con la masa.
Mientras, caliente un chorro de aceite en una sartén a fuego medio y dore la cebolla por cinco minutos. Añada el ajo, el tomate, la carne y el comino y fría por 10 minutos. Sazone con sal. Incorpore el perejil, el culantro, las pasas y las aceitunas y cocine removiendo por un minuto. Deje entibiar.
Coloque el relleno con los huevos en el centro de los discos y cierre formando bolas alargadas. Páselas por la harina y fríalas en una sartén con el resto del aceite caliente. Escurra.
Sirva las papas con salsa criolla.