Sopa de pollo con verduras: receta de Giacomo Bocchio
Una sopa cremosa de pollo y verduras es el plato perfecto para reconfortar los días fríos. ¡Sencilla, sabrosa y llena de nutrientes!
Evelyn Camarena
Con la receta del reconocido chef Giacomo Bocchio, prepara una deliciosa sopa de pollo con verduras, perfecta para los días fríos. Basada en la clásica mirpoix (cebolla, zanahoria, apio y poro), y enriquecida con zapallo, esta sopa tiene una textura cremosa y un sabor inconfundible. ¡Una receta fácil y perfecta para engreír a la familia.
Ingredientes para la sopa de pollo con verduras
- Cebolla blanca
- Apio
- Poro
- Zanahorias
- Zapallo macre
- Perejil
- Laurel
- Tomillo
- Cúrcuma
- Orégano tostado
- Piernas de pollo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Fondo de pollo
- Lentejas bebé (cocidas)
- Fideos munición (opcional)
Para los crutones:
- 1 brioche o pan de tu elección
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Perejil fresco para decorar
- Limón (opcional)
Preparación de la sopa de pollo con verduras
1. Corta la cebolla blanca, el poro y el apio en trozos grandes. Reserva.
2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o trozos pequeños. Reserva.
3. Corta el zapallo en trozos medianos. Reserva.
4. En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva. Calienta y, cuando esté listo, agrega las verduras. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, removiendo para evitar que se quemen. Añade sal para ayudar a liberar los líquidos de las verduras.
5. Añade una pizca de cúrcuma para darle color e incorpora las hierbas aromáticas y el pollo.
6. Prepara un bouquet garní con tallos de perejil, laurel y tomillo, atados con hilo de cocina o enramados.
7. Coloca el bouquet garní en la olla con las verduras y añade las piernas de pollo sin piel. Si lo deseas, también puedes agregar muslos de pollo.
8. Cubre todo con caldo de pollo (si no tienes, agua también sirve). Deja cocinar a fuego medio por 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
9. Durante la cocción, es importante espumar el caldo, es decir, retirar cualquier exceso de grasa o impurezas que suban a la superficie.
10. Retira el bouquet garní y cualquier resto de grasa visible. También puedes retirar los huesos del pollo si prefieres no licuarlos.
11. Una vez el pollo esté cocido, sácalo de la olla y desmenúzalo. Agrega el pollo de vuelta a la sopa.
12. Licúa todo en la misma olla utilizando una licuadora de mano hasta obtener una textura cremosa y suave. Si prefieres una sopa más espesa, no licúes demasiado.
Preparación de los crutones:
1. Corta el pan de brioche (o el pan que prefieras) en cubos pequeños.
2. En una sartén, derrite mantequilla y un poco de aceite de oliva, agrega ajo picado finamente y deja que se infusione en la grasa caliente. Luego, agrega los cubos de pan y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
3. Opcionalmente, añade perejil fresco picado a los crutones antes de servir.
4. Sirve la sopa en tazones y, si lo deseas, añade fideos munición cocidos y lentejas bebé previamente cocidas.
5. Coloca los crutones encima para darle un toque crujiente, y decora con un poco de perejil fresco.
6. Si te gusta el toque ácido, unas gotas de limón pueden equilibrar perfectamente el sabor.
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