Buenazo
Recetas
20 Jun 2024 | 18:24 h
Cómo preparar escabeche de pollo (VIDEO)
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1TIPS
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
61- Salpimentar el pollo, pasar por la harina y freír en aceite caliente.
- En una olla hervir agua con 1 ½ cucharadas de sal y 2 hojas de laurel.
- Al romper el hervor, agregar las cebollas y los ajíes cortados. Cocinar por 2 minutos. Colar y reservar.
- Aparte, preparar un aderezo con los ajíes molidos, el ajo, el comino, sal, pimienta, dos hojas de laurel y 2 cucharadas de vinagre.
- Agregar el caldo de pollo y orégano tostado.
- Añadir las cebollas y los ajíes cocidos y rectificar la sazón con sal, pimienta y una cucharada más de vinagre. Adicionar agua si es necesario. El encebollado debe quedar jugoso.
- Cubrir los pollos fritos con el encebollado y dejar reposar.
- Servir con lechuga, camote amarillo, huevo duro y aceituna.
TIPS
- Para tostar el orégano, calienta una olla o una sartén, agrega un poco de orégano y mueve por unos segundos desde las asas la olla o el mango de la sartén. Retira y restriega el orégano tostado con la mano.
- Ten en cuenta que hervir las cebollas y los ajíes reducirá su sabor fuerte.
