Cómo preparar escabeche de pollo (VIDEO)

Buenazo

Irene Gamboa

20 Jun 2024 | 18:24 h

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

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1. Salpimentar el pollo, pasar por la harina y freír en aceite caliente.
2. En una olla hervir agua con 1 ½ cucharadas de sal y 2 hojas de laurel.
3. Al romper el hervor, agregar las cebollas y los ajíes cortados. Cocinar por 2 minutos. Colar y reservar.
4. Aparte, preparar un aderezo con los ajíes molidos, el ajo, el comino, sal, pimienta, dos hojas de laurel y 2 cucharadas de vinagre.
5. Agregar el caldo de pollo y orégano tostado.
6. Añadir las cebollas y los ajíes cocidos y rectificar la sazón con sal, pimienta y una cucharada más de vinagre. Adicionar agua si es necesario. El encebollado debe quedar jugoso.
7. Cubrir los pollos fritos con el encebollado y dejar reposar.
8. Servir con lechuga, camote amarillo, huevo duro y aceituna.

TIPS

• Para tostar el orégano, calienta una olla o una sartén, agrega un poco de orégano y mueve por unos segundos desde las asas la olla o el mango de la sartén. Retira y restriega el orégano tostado con la mano.
• Ten en cuenta que hervir las cebollas y los ajíes reducirá su sabor fuerte.

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