Recetas Técnicas y Tips Notas Especiales

Recetas

Ají de pollo con quinua (VIDEO)

Name: Ají de pollo con quinua (VIDEO-RECETA)
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: ½ pechuga de pollo entera; ½ zanahoria; 1 rama de apio; 1 y ½ cebolla; 2 papas sancochadas; ½ cucharada de ajo molido; ½ cucharadita de palillo o cúrcuma en polvo; 6 ajíes amarillos; ½ taza de quinua real o blanca; 2 pecanas; ¼ de taza de leche evaporada; 2 huevos duros; 4 aceitunas negras; Aceite; Perejil; Sal; Pimienta

Descubre cómo preparar esta sabrosa variante del tradicional ají de gallina y disfruta de todos los sabores y nutrientes que la quinua nos brinda.

ají de pollo con quinua

Redacción Buenazo

2 Feb 2024 | 14:13 h

El ají de pollo, es un plato icónico de nuestra cocina y muy querido por millones de peruanos. Sin embargo, ¿sabías que existe una forma diferente de prepararlo? ¡Exacto, con quinua! Esta variante ofrece una alternativa única al incorporar este alimento mágico que no solo aporta sabor, sino también beneficios para la salud.

La quinua, considerada un superalimento, es el ingrediente estrella de esta receta. Es altamente nutritiva y ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa.

El ají de pollo, por su parte, aporta una generosa cantidad de proteínas magras provenientes del pollo, una carne baja en grasas saturadas. El pollo es una excelente fuente de vitaminas del complejo B, como la vitamina B3 y B6, que son esenciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.

En definitiva, el ají de pollo con quinua es una deliciosa combinación de sabores y texturas que no solo satisfará tu paladar, sino que también te brindará numerosos beneficios nutricionales. Esta receta es una opción saludable y deliciosa para incluir en tu dieta. ¡No esperes más para probar este exquisito plato!

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

En una olla, hervir el pollo con la zanahoria, el apio y ½ cebolla. Cuando el pollo esté cocido, retirar. Reservar la carne y el caldo por separado.
Lavar la quinua en un bol con agua. Restregar con ambas manos, luego colar y terminar de enjuagar con el chorro de agua del caño.
Llevar la quinua a una olla. Cubrir con agua y dejar hervir hasta que esté bien sancochada. Mover periódicamente para evitar que se pegue y agregar agua de a pocos si es necesario.
Dejar enfriar un poco y licuar la quinua. Reservar.
Quitar las venas y las pepas de los ajíes. Luego, pasarlos por agua hirviendo por unos 10 minutos. Dejar enfriar y pelar.
En una sartén, colocar un chorrito de aceite. Agregar una cebolla picada en cuadritos. Cuando se torne tornasolada, agregar el ajo y el ají amarillo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Para darle más color a la preparación, agregar ½ cucharadita de palillo.
Agregar el pollo deshilachado al aderezo. Añadir la quinua licuada a la olla, la leche y las pecanas molidas.
Rectificar la sazón. De ser necesario, agregar un poco del caldo para lograr la textura deseada.
Servir con papas sancochadas y arroz. Coronar con perejil picado, huevo y aceituna.