Ceviche de pollo: receta paso a paso (VIDEO)
El ceviche de pollo (o ceviche caliente de pollo) es una adaptación del famoso ceviche de pato norteño. La naranja agria da el toque ácido a la receta original. El limón hace lo propio en la versión casera con pollo.
El ceviche es un plato emblemático de la gastronomía peruana y una de las preparaciones más populares y reconocidas a nivel mundial. Se trata de un platillo refrescante y lleno de sabor que combina ingredientes frescos marinados en cítricos, como limón, que le dan un toque ácido.
Aunque el ceviche tradicional se elabora con pescado, existen muchas variantes que utilizan otros tipos de carne, como mariscos, pulpo, camarones, entre otros. Una de las adaptaciones más populares es el ceviche de pollo, que, a pesar de no ser una preparación tradicional, ha ganado popularidad por su sabor único y versatilidad en la cocina.
El ceviche de pollo se caracteriza por su suave sabor y textura que, combinados con los cítricos y las hierbas típicas del ceviche, lo convierten en una opción deliciosa para aquellos que prefieren no comer pescado o mariscos. Además, el pollo es una proteína magra y saludable, lo que lo hace una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa saludable y sabrosa.
En esta receta, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa adaptación del ceviche tradicional peruano, utilizando ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta y cómo prepararla paso a paso.
INGREDIENTES
- 4 presas de pollo grandes (piernas con encuentro)
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Culantro en rama y picado
- ½ kilo de yuca cocida y cortada en trozos
4 porciones1 hr.
PREPARACIÓN
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Agregar los dientes de ajo enteros y el jugo de limón. Macerar por alrededor de 30 minutos.
- Dorar las presas en una olla con aceite vegetal caliente. Una vez doradas, reservarlas.
- En otra olla o en la misma donde se doró el pollo, añadir la cebolla y sofreírla hasta que esté suave. Agregar el ajo molido y seguir sofriendo por un par de minutos más. Luego, echar el ají amarillo e integrarlo bien. Cocinar de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente.
- Reincorporar las presas, agregar el caldo y rectificar la sazón. Añadir una ramita de culantro, tapar la olla y cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Al terminar la cocción, echar una cucharadita de culantro picado.
- Servir el ceviche de pollo con yuca cocida y acompañar con arroz blanco.
CONSEJOS
🍋 Poco antes de terminar la cocción, puedes añadir algunas tiras de cebolla y de ají amarillo.
🍋 Prueba acompañar el ceviche de pollo con una guarnición de arroz blanco con choclo.
MÁS INFORMACIÓN
¿Dónde se originó el ceviche de pollo?
El ceviche es, sin duda, un plato emblemático y un patrimonio cultural del Perú. Su origen se remonta a las culturas prehispánicas milenarias y se ha mantenido como una parte importante de la cultura culinaria del país. La versión tradicional del ceviche se elabora con pescado fresco, marinado en jugo de cítricos, cebolla y diversas hierbas y especias. A lo largo del tiempo, este plato ha evolucionado y ha habido varias adaptaciones, pero la versión clásica sigue siendo la más popular.
Este plato ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en un clásico. Además, ha habido cambios en los que se ha sustituido el pescado, siendo el ceviche de pollo la versión más notable. Aunque la acidez rara vez se encuentra en las recetas con pollo, esto lo convierte en uno de los platos más deliciosos y únicos de nuestra cocina. Gracias a la ternura y jugosidad de la carne, crea una frescura incomparable para el paladar.
SOBRE EL AUTOR
Redacción Buenazo
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