Torta tres leches: cómo hacerla paso a paso (VIDEO)

Bizcocho:

1. Enmantequillar y enharinar el pyrex. Reservar.
2. Cernir los ingredientes secos: harina sin preparar, polvo para hornear, canela en polvo y una pizca de sal. Reservar.
3. Batir las yemas con 120 gramos de azúcar (añadirla poco a poco y en forma de lluvia) y 1 cucharadita de vainilla, hasta que las yemas doblen su volumen o hasta que cambien a un color más claro y alcancen el punto cinta.
4. Aparte, batir las claras. Cuando espumen (es decir, cuando tengan un poco de burbujas), agregar 120 gramos de azúcar, igualmente poco a poco y en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta alcanzar el punto nieve o hasta obtener un merengue firme y brilloso.
5. Agregar una parte de las claras a las yemas y mezclar de manera envolvente con una espátula. Continuar con la otra parte de las claras. Añadir los ingredientes secos cernidos en dos tiempos. Seguir mezclando cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
6. Colocar la mezcla en el pyrex reservado y llevar a horno precalentado a 180 oC por 30 minutos o hasta que se inserte un palito y salga limpio.

Mezcla de leches:

1. En una olla a fuego medio, colocar las leches, 1 rama de canela y 1 cucharadita de vainilla. Dar un hervor.
2. Colar y reservar caliente.

Armado:

1. Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar por 10 minutos.
2. Hacer huequitos con un palito de brocheta. Verter caliente la mezcla de leches y dejar que el bizcocho absorba toda la mezcla. Enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez frío, refrigerar por 5 horas como mínimo para que el bizcocho se humedezca bien.

Chantilly:

1. En un bowl colocar la crema de leche fría, el azúcar en polvo (previamente cernida) y la vainilla. Batir hasta que tome cuerpo, cuidando de no batir en exceso porque podría cortarse.
2. Una vez listo, reservar el chantilly en la refrigeradora.

Para decorar:

1. Retirar las tres leches de la refrigeradora y agregar el chantilly. Decorar con canela en polvo y fresas al gusto.