El mejor truco para ablandar los garbanzos en poco tiempo y sin remojar
Olvídate de dejarlos en agua toda la noche y aplica este método infalible para ablandar los garbanzos.
Evelyn Camarena
Los garbanzos son altamente ricos en nutrientes esenciales como potasio, hierro, magnesio, calcio, fibra y vitamina C. Prepararlos es todo un reto, pues, comúnmente se debe sumergir en agua y dejarlos en reposo toda una noche para cocinarlos al día siguiente. Pero no te preocupes porque existe un método fácil y eficaz que te ayudará a ablandarlos en minutos. Descúbrelo en esta nota.
El mejor truco para ablandar los garbanzos sin remojar
El truco es bastante sencillo: calienta agua tibia (sin llegar a hervir) en una olla, agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio y mezcla bien. Luego, añade los garbanzos y deja reposar la mezcla por al menos una hora. Este proceso aumenta el pH del agua, lo que suaviza los garbanzos más rápido, eliminando la necesidad del tradicional remojo nocturno.
De hecho, la FAO respalda esta técnica, destacando que el bicarbonato es eficaz para reducir los antinutrientes que dificultan la absorción de minerales esenciales. Aunque este truco no sustituye el sabor y la textura que se logran con una cocción lenta, es una solución rápida y efectiva para quienes desean disfrutar de un plato nutritivo sin pasar horas en la cocina. Es como una versión rápida de una tradición ancestral.
Otro truco para ablandar los garbanzos
Dejando de lado el remojo tradicional y el bicarbonato, un excelente truco para ablandar los garbanzos es usar la olla a presión. Este método es ideal para quienes necesitan rapidez sin perder la calidad de la cocción.
Simplemente coloca los garbanzos en la olla a presión, cúbrelos con suficiente agua (unos 3 dedos por encima de los garbanzos) y agrega una pizca de sal. Luego, cierra bien la tapa y cocina a presión durante unos 20-25 minutos. La alta presión acelera el proceso de cocción, logrando que los garbanzos queden tiernos y listos. Lo mejor es que este truco no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también retiene mejor los nutrientes de los garbanzos, lo que hace que tu platillo sea aún más nutritivo. Es una opción rápida y efectiva que nunca falla para tener una comida casera deliciosa y lista en minutos.
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