Garbanzos a la vizcaína

Name: Garbanzos: receta paso a paso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: peruvian
Ingredients: 1⁄2 kilo de garbanzos; 100 gramos de tocino en cuadraditos; 1 cebolla en cuadraditos; 1 berenjena en cuadraditos; 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharada de pasta de tomate; Sal y pimienta; Aceite

Un guiso tradicional muy popular en Semana Santa.

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Redacción Buenazo

18 May 2021 | 12:52 hActualizado 18 May 2021 | 12:52 h

INGREDIENTES

1⁄2 kilo de garbanzos 
100 gramos de tocino en cuadraditos
1 cebolla en cuadraditos 
1 berenjena en cuadraditos 
1 cucharadita de ajo molido 
1 cucharada de pasta de tomate 
Sal y pimienta 
Aceite

4 porciones45 minutos

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos de 8 a 12 horas.
Al día siguiente, colocar en una olla los garbanzos, cubrirlos con agua y sancochar hasta que estén suaves.
Colar y reservar el exceso de agua.
Regresar los garbanzos a la olla. En una sartén vertir un poco de aceite, dorar el tocino, la cebolla, la berenjena y el ajo.
Agregar la pasta de tomate y salpimentar Agregar la mezcla de la sartén a los garbanzos e integrar bien. 
Dejar cocinar por 10 minutos adicionales.
Añadir  un poco del agua que se reservó al inicio, para que los garbanzos no se sequen. De la cantidad de agua dependerá la consistencia (más o menos espesa) de  los garbanzos.