Garbanzos a la vizcaína
Recetas
16 Ene 2026 | 09:18 h
Garbanzos a la vizcaína: receta peruana
Un guiso tradicional muy popular en Semana Santa.
Buenazo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
4 porciones- Remojar los garbanzos de 8 a 12 horas.
- Al día siguiente, colocar en una olla los garbanzos, cubrirlos con agua y sancochar hasta que estén suaves.
- Colar y reservar el exceso de agua.
- Regresar los garbanzos a la olla. En una sartén vertir un poco de aceite, dorar el tocino, la cebolla, la berenjena y el ajo.
- Agregar la pasta de tomate y salpimentar Agregar la mezcla de la sartén a los garbanzos e integrar bien.
- Dejar cocinar por 10 minutos adicionales.
- Añadir un poco del agua que se reservó al inicio, para que los garbanzos no se sequen. De la cantidad de agua dependerá la consistencia (más o menos espesa) de los garbanzos.
TIPS
- Para que queden más cremosos, puedes tomar una parte de los garbanzos cocidos y licuarlos. Luego regréselos a la olla y mezclar bien.
MÁS INFORMACIÓN
¿Qué lleva la salsa vizcaína?
Se prepara un aderezo con ajo, tocino, cebolla y berenjena para hacer la salsa.
¿Cuánto tiempo hay que dejar a remojo los garbanzos?
Se debe remojar de 8 a 12 horas.
