Chupín de tramboyo (sopa)

Name: El poderoso chupín de tramboyo: receta paso a paso
Prep time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 8
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 cebollas (2 en gajos y 2 en cuadraditos); 4 dientes de ajo picados; 4 cucharadas de ají amarillo en pasta; 5 cucharadas de aceite; 1 cucharada de pasta de rocoto; 1 taza de tomate licuado; 1 1⁄2 tazas de vino blanco; 2 tazas de chicha de jora; 8 tramboyos de 400 gramos cada uno; 6 tazas de fumet; 5 cucharaditas de sal; 5 tomates en gajos; 1 1⁄2 cucharaditas de chuño diluido; 12 rodajas de rocoto; 4 cucharadas de cebolla a la pluma; Yuyo; 300 gramos de yuca sancochada

Chupín de tramboyo, una sopa entonadora a base de un pescado muy popular en el Perú.

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Chupín de tramboyo

Redacción Buenazo

13 Feb 2024 | 18:20 hActualizado 13 Feb 2024 | 18:20 h

El chupín de tramboyo es un plato emblemático de la costa norte del Perú, especialmente de la ciudad de Trujillo. Este platillo es muy valorado por su sabor único y su preparación tradicional que utiliza al tramboyo como ingrediente principal. Su carne suave y jugosa, combinada con otros ingredientes como ají amarillo, chicha de jora, tomate y choclo, crea una deliciosa mezcla de sabores y texturas en el paladar. Es común servirlo en ocasiones especiales como bodas, fiestas patronales y eventos importantes, y se disfruta en familia o con amigos, generalmente acompañado de arroz blanco o yuca.

Además de su sabor excepcional, el chupín de tramboyo es muy apreciado por aquellos que buscan una dieta saludable y baja en grasas para controlar su peso. Los nutrientes presentes en este platillo, especialmente en el tramboyo, pueden fortalecer el sistema inmunológico, ya que es un pescado rico en proteínas, calcio, hierro y vitaminas A, B12, C, D y E, y no contiene colesterol.

Aprender a preparar el chupín de tramboyo es una forma de sumergirse en la rica gastronomía del norte del Perú y disfrutar de una experiencia culinaria única. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este delicioso platillo para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar y compartirlo con tus seres queridos.

INGREDIENTES

4 cebollas (2 en gajos y 2 en cuadraditos)
4 dientes de ajo picados
4 cucharadas de ají amarillo en pasta
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de rocoto
1 taza de tomate licuado
1 1⁄2 tazas de vino blanco
2 tazas de chicha de jora
8 tramboyos de 400 gramos cada uno
6 tazas de fumet
5 cucharaditas de sal
5 tomates en gajos
1 1⁄2 cucharaditas de chuño diluido
12 rodajas de rocoto
4 cucharadas de cebolla a la pluma
Yuyo
300 gramos de yuca sancochada

8 porciones1 hora

PREPARACIÓN

Preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, la pasta de ají amarillo, la pasta de rocoto, el aceite caliente y el puré de tomate.
Flambear con vino blanco y chicha de jora.
Cuando rompa el hervor, agregar el tramboyo y el fumet.
Dejar cocinar por 7 minutos y condimentar con sal.
Añadir la cebolla y el tomate en gajos. Cocinar por 3 minutos más.
Fuera del fuego, colocar el chuño.
Servir en plato hondo y decorar con rodajas de rocoto, cebolla a la pluma, yuyo y yuca.