Crema de ají amarillo

Tal vez la crema de ají más esencial de la cocina criolla. Útil para aderezos o para acompañar otras preparaciones.

Crema de ají amarillo

INGREDIENTES

  • 3 ajíes amarillos
  • Agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite
110 minutos

PREPARACIÓN

  1. Despepitar y desvenar los ajíes (según el grado de picante deseado).
  2. Picarlos y sofreírlos ligeramente en aceite a fuego lento.
  3. Escurrir y licuar con la pizca de sal (opcional).
  4. También se puede dar un hervor al ají con el azúcar. En este caso, licuar con un poquito de aceite.

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