Cómo preparar pollo al sillao (VIDEO)
Sigue paso a paso la receta de la Sra. Irene y prepara un delicioso y jugoso pollo al sillao. 🤤🍗
INGREDIENTES
- 5 presas de pollo
- ½ cucharadita de kion rallado
- 1 diente de ajo grande rallado
- Aceite de ajonjolí
- 3 a 4 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de salsa de ostión
- Cabezas de cebolla china
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de chuño
- ¼ de cucharadita de azúcar
- Ajonjolí tostado
51 hora
PREPARACIÓN
- Salpimentar las presas de pollo y dejar reposar por unos minutos.
- Cortar la cebolla china en bastones. Reservar un poco de la parte verde y picar finamente.
- Cortar los pimientos en tiras.
- Calentar el aceite de ajonjolí en una olla y dorar por ambos lados las presas salpimentadas.
- Ahí mismo agregar el kion y el ajo. Dorar a un lado de las presas y luego mezclar todo.
- Añadir el sillao, la salsa de ostión y el caldo de pollo.
- Cocinar por unos 20 minutos a fuego medio.
- Echar un poco de la cebolla china picada finamente.
- Añadir poco a poco chuño previamente diluido en agua. Mezclar hasta alcanzar el espesor deseado.
- Agregar una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Unos 2 o 3 minutos antes de terminar la cocción del pollo, agregar la cebolla china cortada en bastones y los pimientos cortados en tiras.
- Servir el pollo al sillao con un poco de ajonjolí tostado. Acompañar con arroz graneado o papa cocida.
CONSEJOS
- Para tostar el ajonjolí, calentar muy bien una sartén y agregar las semillas. Mover, tapar, retirar del fuego y esperar unos minutos, hasta que el ajonjolí se tueste con el calor de la sartén.
SOBRE EL AUTOR
Irene Gamboa
Profesora de cocina y gran conocedora de la gastronomía peruana casera. Estudió cocina en el CETPRO Peruano Japonés Escuela y, posteriormente, cursó un diplomado en Docencia Superior en la Universidad San Marcos. También siguió estudios de Organización de Eventos y Catering en el Instituto Le Cordon Bleu. Ha participado en diversos proyectos editoriales de gastronomía y, en varias oportunidades, ha colaborado con la Sra. Angélica Sasaki.
