4 formas de hacer pollo rostizado en casa: del horno a la freidora de aire

El pollo rostizado es un clásico de alcance mundial. Su sabor jugoso y crocancia suelen ser irresistibles para cualquier comensal. Si quieres prepararlo en casa, con los insumos de la mejor calidad, aquí te presentamos cuatro formas deliciosas de alcanzar el sabor del pollo rostizado sin la necesidad de esos aparatos enormes que usan en las pollerías. Así, estas recetas te permiten disfrutar del exquisito sabor del pollo rostizado, utilizando electrodomésticos comunes en casa, como el horno y la freidora de aire.

Lo primero: la salmuera para el pollo

La salmuera es comúnmente empleada para marinar carnes, ya que al sumergirlas en esta solución salina, los alimentos absorben su sabor y retienen la humedad. Esto no solo realza el sabor, sino que también contribuye a que las carnes sean más jugosas y tiernas durante la cocción.

Para la salmuera:

• Agua en cantidad necesaria para cubrir el pollo
• 1 cucharada de sal por cada litro de agua
• 3 ramitas de romero fresco

Sumergir el pollo en una solución de salmuera durante toda la noche en el refrigerador. Para preparar la salmuera, disolver la sal y agregar el romero. Retirar el pollo de la salmuera y secarlo con papel absorbente.

Pollo rostizado al horno

Ingredientes:

• 1 pollo entero de aproximadamente 1.5 kg
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de ají panca

Paso a Paso:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Preparar la mezcla de condimentos, en un tazón, combinar 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de ají panca. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Untar la mezcla de condimentos sobre el pollo, asegurándose de cubrir todas las áreas, tanto por dentro como por fuera. Puedes usar un pincel de cocina para facilitar la aplicación.
4. Colocar el pollo en la bandeja para horno: Ubicar el pollo en una bandeja para horno. Puedes usar una rejilla dentro de la bandeja para que el pollo se cocine de manera más uniforme, permitiendo que el calor circule alrededor de la carne.
5. Colocar la bandeja con el pollo en el horno precalentado y hornear durante aproximadamente 1 hora o 120 minutos. Asegurarse de revisar la piel del pollo para garantizar que esté dorada y crujiente. Si es necesario, ajustar el tiempo de cocción según el tamaño del pollo y la potencia del horno.
6. Una vez que el pollo esté cocido y tenga un aspecto dorado y apetitoso, retirarlo del horno.
7. Servir.
8. Servir el pollo caliente y disfrutar de esta deliciosa preparación.

Pollo a la brasa en horno

Ingredientes:

• 1 pollo mediano con piel
• 1⁄2 cucharada de romero seco
• 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
• 1⁄2 cucharada de comino
• 1⁄2 cucharada de sillao
• 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
• 1 cucharada de ajo molido
• 1⁄2 cucharada de ají panca molido
• 1⁄2 taza de cerveza negra
• Sal
• Mantequilla
• Agua

Paso a Paso:

1. Picar el romero lo más chico posible y echarlo en un bol.
2. Agregar la pimienta negra y una cucharadita de sal. Añadir el comino, el sillao, el orégano, el ajo molido, el ají panca y la cerveza negra. Mezclar y rectificar la sal.
3. Bañar el pollo con la marinada. Tapar el bowl con papel film y dejarlo reposar por al menos ocho horas más con la pechuga hacia abajo. Darle la vuelta un par de horas antes de sacarlo.
4. Transcurrido el tiempo, colocar el pollo en una bandeja o fuente para horno y pincelarlo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
5. Cocinarlo en el horno a 270 ºC por 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
6. Pasados los primeros 40 minutos, bañarlo con el jugo que quedó de la marinada. Girar la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para que se cocine parejo.
7. Volver a pincelar con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo. Mirar constantemente. Sacarlo del horno antes de que la piel empiece a dorarse demasiado o quemarse.

Pollo rostizado en freidora de aire

Ingredientes:

• 1 pollo entero de aproximadamente 1.5 kg
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de ají panca

Paso a Paso:

1. Precalentar la freidora de aire a 180 °C.
2. Mezclar en un tazón pequeño el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el ají panca.
3. Untar la mezcla de condimentos sobre el pollo, asegurándose de cubrirlo uniformemente, tanto por fuera como por dentro, utilizando las manos o un pincel de cocina.
4. Colocar el pollo en la canasta de la freidora de aire, asegurándose de dejar espacio entre las piezas para permitir una correcta circulación del aire.
5. Cocinar el pollo en la freidora de aire precalentada durante aproximadamente 30-40 minutos a 180 °C. A la mitad del tiempo, voltear el pollo para garantizar una cocción uniforme.
6. Verificar la temperatura interna del pollo con un termómetro de cocina, asegurándose de que alcance al menos 75 °C para garantizar una cocción completa.
7. Una vez que el pollo esté dorado y cocido, sacarlo de la freidora de aire y dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Pollo a la brasa en freidora de aire:

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají panca (opcional, para un toque picante)
• 1/4 taza de vinagre
• 1/4 taza de cerveza negra
• 2 cucharadas de sillao
• Sal al gusto

Paso a paso:

1. Mezclar en un tazón grande el ajo, comino, pimienta negra, orégano, ají panca, vinagre, cerveza, sillao y sal.
2. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Hacer cortes profundos en la carne del pollo para permitir que la marinada penetre.
4. Colocar el pollo en un recipiente grande y cubrirlo con el adobo. Asegurarse de que el pollo esté bien cubierto con la marinada. Marinar durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche en el refrigerador.
5. Precalentar la freidora de aire a 180°C.
6. Colocar el pollo en la canasta de la freidora de aire, asegurándose de que no esté demasiado lleno para permitir que el aire circule.
7. Cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, girando el pollo a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.
8. Ajustar el tiempo según el tamaño del pollo y la potencia de tu freidora, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74°C.
9. Mientras se cocina el pollo, se pueden preparar papas fritas y una ensalada para acompañar.
10. Una vez que el pollo esté bien cocido, retirarlo de la freidora de aire y dejar que descanse durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
11. Servir el pollo a la brasa.